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1.鱼头洗净切半，连鱼头背面，红辣椒泡切，葱切，姜块切，蒜切半成细粉。涂上盐、胡椒和食用油，静置半小时左右；
2.切几片姜蒜，摊在盘子底部，放上一个鱼头，鱼头上放几勺剁椒，做个双味，再加上一些蒜末、葱花丝、姜丝；
3.大火烧开水，蒸5-6分钟，捞出，加些酱油，撒上葱花，再倒些热油，放入锅中继续蒸1-2分钟；
4.煮一勺开水油，倒在蒸好的鱼头上，取出。
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