西方快餐传入中国后，受到中国人的热烈欢迎，无论是肯德基、汉堡王还是麦当劳。除了主要的汉堡，快餐店的薯条也很好吃。那么薯条为什么脆呢？
1.土豆的选择一定要大，大的土豆切成土豆条让它更漂亮；2.炸薯片之前，需要用清水洗净，尽量洗掉薯片表面的淀粉；
3.将薯片用淀粉洗净，用盐水浸泡30分钟，使薯片具有基本的味道；
4.薯片在盐水中浸泡后，需要放入清水锅中，用大火煮沸，煮至7成熟左右，便于油炸；
5.将煮熟的马铃薯条从沸水中取出并沥干水分。完全排水后，放入冰箱的冷冻区，冷冻成硬块；
6.煮熟的薯片也可以在冰箱里冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，然后放在油锅里炸；
7.当炸土豆片煮到70%成熟时，你需要用热油油炸它们。油温6-70%时，加入薯片炒至颜色金黄。
薯条就是这么脆的。你学会了吗？喜欢吃薯条的朋友其实可以在家做，很简单。
