冷冻食品分为冷却食品和冷冻食品。冷冻食品易于保存，广泛应用于肉类、家禽、水产品、牛奶、鸡蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和储存。营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要地位，在发展中国家发展迅速。冷食和冷冻食品统称为冷冻食品，根据原料和消费形式可分为五类:果蔬类、水产品类、肉类、禽蛋类、米面制品类和方便食品类。
冷冻食品的市场规模
目前，中国的冷冻食品主要集中在饺子、馄饨、饺子、馒头和馒头等面食制品上。随着生活节奏的加快和消费观念的逐渐转变，冷冻成品蔬菜等非面食产品必将成为新的需求增长点。近年来，在全国糖酒大会上看到了许多创新的冷冻食品，这可能成为未来冷冻食品行业的新增长点。
2018年，冷冻食品消费收入达到3489.7亿元，总产值2622.7亿元，消费量达到1241.9万吨。
冷冻食品的种类主要分为五类:果蔬类、水产品类、肉类、禽蛋类、米面制品类和方便食品类。其中，肉、禽、蛋是国内市场消费最高的，占33.7%；其次是米粉，市场消费量占26.99%；其次是水产品，市场份额为20.22%；调理食品的市场份额为13.48%，最少的是水果和蔬菜，占5.62%。
根据研究报告《2020-2025年中国冷冻食品行业供需分析及发展前景研究报告》，统计分析表明:
中国冷冻食品产业现状及市场发展分析
一、冷冻食品行业市场规模
图表:2015-2018年中国冷冻食品行业市场规模
数据来源:中国普化工业研究院
二、冷冻食品行业产品发展现状
多年来，中国扩大了对外开放，不断引进外资，出口贸易进一步活跃，食品加工出口大幅增加，出口大量冷冻蔬菜、调理食品、肉制品和水产品。随着人们物质生活水平的不断提高，国内市场对食品的多样化和加工的方便性提出了更高的要求。许多冷冻冷藏企业为应对国内外市场需求，改变了原有的生产经营模式，通过冷冻产品由大变小、由粗变细、由生变熟、添加整齐精美的包装等方式打造品牌。同时，它们大大增加了加工工业的附加值，给加工企业本身带来了更好的经济效益，使这些企业能够进行技术改造，购买新设备，采用新技术，改善生产条件。
目前，中国的冷冻食品主要集中在饺子、馄饨、饺子、馒头和馒头等面食制品上。随着生活节奏的加快和消费观念的逐渐转变，冷冻成品蔬菜等非面食产品必将成为新的需求增长点。近年来，在全国糖酒大会上看到了许多创新的冷冻食品，这可能成为未来冷冻食品行业的新增长点。
有的富人已经进入小康社会，经济表现就是买二房，搬到人口少环境好的郊区，买家用车。这使得越来越多的消费者去超市购物。微波炉的普及，独生子女的成长，以及人们把更多的时间花在休闲和旅行上，对食物的方便、快捷和更高质量提出了要求。很多人不能像以前一样下班后买菜做饭吃饭睡觉。他们可以去餐馆或快餐店，或者用微波炉加热食物。
连锁超市形成了从加工厂直接供货的方式，减少了中间环节，运输成本相对较低。超市的需求相对稳定，管理和信息技术及时到位，决定了超市在成本上具有竞争优势，可以稳定建立战略子供应商，可以促进工厂运营模式的发展，使市场价值链更加合理有序。
随着中国经济的发展，农村经济也经历了前所未有的繁荣，尤其是在中国东部沿海省份。在发达省市，目前连锁超市的触角已经延伸到乡镇，冷藏柜也出现在农村。此外，随着家用电器价格的不断降低，冰箱在一些农村地区已经普及。冷冻硬件的普及使得冷冻食品进入农村市场成为可能。在农村，许多在城市工作的年轻人把冷冻食品消费的概念带回了农村，促进了冷冻食品的消费。
三.冷冻食品行业消费市场现状
冷冻食品行业始于20世纪70年代末。经过20多年的发展，冷冻食品已经成为中国传统食品产业化的成功范例，冷冻产业也成为一个新的“朝阳产业”。冷冻食品也成为中国城市消费者日常饮食中不可或缺的一部分，日益成为城市家庭的主流食品之一。冷冻行业在生产加工技术、产品类型和产品结构方面也得到蓬勃发展。
消费需求的增长是市场扩张的基础。没结婚的年轻人是冷冻食品的重度消费者，而结婚的白领和金领则是另一个重要的消费群体。随着就业压力越来越大，年轻人在家做饭的机会减少，冷冻食品等方便食品成为许多年轻人的必备食品。成千上万的年轻人从农村涌入城市，中国的城市化进程不断加快，扩大了冷冻食品的消费群体。很多年轻人的结婚年龄越来越大，延长了冷冻食品的消费周期。冷冻食品的快速、方便、卫生等特点满足了城市生活节奏的加快，所以市场容量自然大大增加。
在股市低迷的今天，冷冻食品行业仍然保持着较高的增长率，这也使得更多的资本流入冷冻食品行业。资本是产业发展的风向标和催化剂。因为冷冻食品行业未来会增长数倍空，所以引起了资本的关注。相反，资本的介入加速了冷冻食品行业的发展。在商业资本的支持下，三全等龙头企业加快产品开发，加大品牌投入，吸引更多消费者使用冷冻食品。
从车间到消费者，冷冻食品必须以冷冻状态储存。它必须在生产过程中被制造商冻结，在经销商储存和运输过程中被零售商展示，在消费者使用过程中被消费者使用。冷冻食品冷链的不断完善是产业发展的基础。更多的中小型超市增加了冷冻食品专柜，让很多没有结婚的年轻人购买和储存更加方便。销售渠道的扩大方便了消费者的购买，增加了消费者购买的频率，在一定程度上扩大了冷冻食品的容量。
想了解更多行业的专业分析，请关注中国普华研究院的研究报告《2020-2025年中国冷冻食品行业供需分析及发展前景研究报告》
