食品添加剂对我们来说并不陌生。我们吃的零食通常含有某些食品添加剂。食品添加剂是添加到食品中的人工或天然物质，以改善食品的颜色、气味和味道，满足保鲜和加工技术的需要。
中国有多少类食品添加剂
目前，我国食品添加剂有23大类2000多个品种，包括酸度调节剂、防结块剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
食品添加剂工业的发展
随着世界食品工业的快速发展和化学合成技术的进步，食品添加剂的种类越来越多，产量不断上升。食品工业的繁荣带动了食品添加剂的发展。预计未来五年国际食品添加剂销售总年增长率约为2.5~4%。其中增稠剂增长5%，黄原胶年需求量上升到17 ~ 26万吨，增长5~7%。防腐剂会稳步增长，山梨酸年增长率4~5%，苯甲酸年增长率2~3%。抗氧化剂的主要品种，如BHA，BHT，DG和TBHQ，增长率约为4%。天然抗氧化剂将迅速发展，预计五年内销量将超过传统合成防腐剂。
中国是食品添加剂使用大国。我国食品添加剂这种具有竞争力的产品，其总产值仅占国际贸易量的15%左右。但在一些品种中，已经在国际上占据了重要的地位和影响。除了传统的天然香精香料出口和中国特有的品种之外，近代开发的一些品种也显示出其优异的出口竞争力。目前国内工业化规模的生物合成添加剂主要有柠檬酸、酶制剂、维生素C、乳酸链球菌素、味精等几十种产品。
根据中国普化研究院的研究报告《2020-2025年食品添加剂市场发展状况调查及供需格局分析预测报告》，统计分析表明:
第一节中国食品添加剂和配料的总体规模
一，企业数量结构的分析
图表:2015-2017年中国食品添加剂企业数量
数据来源:工商局，中国普化数据整合研究所
2015年至2017年，食品添加剂行业相关企业数量仍保持快速增长，行业内企业数量众多。其中，全国食品添加剂生产企业约1500家，规模以上企业800多家，销售额超过30亿元(合计600亿元，占全行业50%以上)的企业约20家，行业集中度高，大企业之间的市场竞争将日趋激烈。行业内企业主要分布在广州、浙江、江苏、上海等经济发达地区。国企进一步稀释了这个市场，外资企业通过并购进入这个市场，市场竞争日趋激烈。
二、人员规模分析
人员方面，由于中小企业数量多，大部分企业员工平均人数在50-100人，大部分企业员工规模较小。
三、行业资产规模分析
图表:2017年中国食品添加剂资产规模结构
数据来源:工商局，中国普化数据整合研究所
从行业资产规模来看，行业内大多数企业都是中小企业，对中小企业的监管在一定程度上容易造成行业混乱，增加监管难度。
四.行业市场规模分析
图表:2015-2017年食品添加剂市场规模
数据来源:中研普华
整个行业的市场容量约占全球食品添加剂市场的一半。其中香精香料、食品乳化剂、氧化剂三个子行业增速较高，值得特别关注。
想了解更多食品添加剂行业的专业分析，请关注中国普化研究院的研究报告《食品添加剂市场发展现状调查及2020-2025年供需格局分析预测报告》
