最近瑞典的鲱鱼罐头成了“网络名人”，真的是世界上第一个有臭味的食物。这种罐头不仅气味难闻，而且味道更差。我们来看看这个产品。
鲱鱼是什么鱼？
鲱鱼也叫鲱鱼，包括沙丁鱼、鲱鱼等小鱼。鲱鱼是一种季节性鱼类，产于中国沿海水域。我国鲱鱼的主要产地是山东省的青岛、烟台和辽宁省的大连，捕捞季节主要在10月至11月。
为什么鲱鱼罐头闻起来那么难闻，还让人吃？
1.鲱鱼罐头有多臭
鲱鱼罐头是世界上最臭的食物。从来没吃过腌鲱鱼的人，经常因为它刺鼻的恶臭而把鼻子藏起来。瑞典政府也规定居民区不允许开鲱鱼罐头，因为鲱鱼的气味实在难以消散。
2.理由
腌鲱鱼的独特之处在于它的自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是将新捕捞的鲱鱼放在淡盐水中，用温火煮，然后放入罐头中，最后让其自然发酵。发酵的鲱鱼变得又粘又多汁又臭。
3.为什么还有人吃
传统:每年八月的第三个星期四，瑞典人都会举行一个特殊的聚会来品尝鲱鱼，据说这是腌制鲱鱼的最佳时间。
好奇心:有些人对“臭名昭著”的鲱鱼罐头有好奇心，总想知道它有多臭，所以总有人尝试。
鲱鱼罐头的保质期有多长？
鲱鱼罐头的保质期一般为三到五年。鲱鱼罐头虽然味道不好，但是在保质期内吃一般没问题。
根据中国普华研究院的研究报告《2020-2025年中国罐头鱼产业供需分析及发展前景研究报告》，分析表明:
鱼罐头是以新鲜或冷冻鱼为原料，经过加工、装罐、添加调味料、密封、杀菌等工序制成的即食罐头产品。
根据加工方法的不同，鱼罐头可分为红烧、番茄汁、鲜炸、蒸、熏、油浸、水浸等几大类。
鱼罐头产业发展现状
目前罐头鱼一般用马口铁。虽然这种包装坚固耐用，但一个自然的缺点是不容易打开。虽然大多数鱼罐头产品在罐头表面都设有拉环，但拉环一方面容易折断，另一方面也需要消费者的手力，这种包装阻碍了罐头消费的积极性。而非差异化外包装在竞争中的竞争力正在逐渐下降。而且相当一部分鱼罐头是用来出口的，使得里面的食物具有大油、肉干等特点，而且大部分是豆豉等有风味的鱼。虽然这样可以满足一部分人的喜好，但是因为不变性阻碍了更多的人。
金枪鱼罐头是一种重要的水产罐头。金枪鱼罐头主要有长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。金枪鱼罐头品种很多，有生金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、番茄汁金枪鱼。此外，由于金枪鱼肌肉中含硫蛋白质较多，一般采用耐硫耐酸的全涂层马口铁罐头作为罐头容器。
金枪鱼肉质细嫩，脂肪和热量低，富含优质蛋白质、DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等营养成分。DHA在脑功能发育和增强记忆方面有重要作用，而EPA能抑制胆固醇升高，预防动脉硬化，在防治心脑血管疾病方面有特殊作用。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也推荐金枪鱼为世界三大营养鱼之一。
水产品是一种营养成分均衡的食品，蛋白质容易被人体消化吸收，脂肪含量低，也是人体所需微量元素的宝贵来源。据统计，人类所需的蛋白质有6%以上是由水产品提供的。
鱼罐头行业的市场需求
我国水产品罐头生产始于清末，前期只生产鱼贝类罐头。水产罐头厂主要分布在天津、青岛、烟台、舟山、上海等地。由于加工设备是进口的，产品成本高，人民购买力低，阻碍了大规模生产。直到新中国成立，水产罐头生产才真正开始。从50年代到60年代，出现了罐装、装瓶、软塑罐装等加工设备，水产罐头的品种也有所增加。80年代改革开放后，水产罐头生产进入新的发展时期，产品畅销国内外。21世纪，整个罐头食品行业迎来了新的发展机遇。我国金枪鱼罐头产量10.02万吨，国内市场需求1.97万吨，消费市场规模5.07亿元。
罐头鱼消费者的小群体。从消费目的来看，分为家庭消费，另一种是餐饮和配菜的使用。由于鱼罐头的消费相对边缘化，目前鱼罐头的主要销售渠道仍然集中在流通、超市等少数传统渠道，这决定了其消费接触面相对狭窄。由于鱼罐头行业营销的简单化，缺乏互动交流，其消费形式大多简单的陈列在货架上，等待消费者自己去寻找和购买。其实正是这种没有互动交流的营销局面，进一步加剧了鱼罐头的边缘化。
鱼罐头工业的未来前景
随着国内经济的发展，鱼罐头市场面临着巨大的机遇和挑战。市场竞争方面，鱼罐头企业越来越多，市场面临供需不对称。鱼罐头行业有进一步洗牌的强烈需求，但在一些鱼罐头细分市场，仍有很大发展空，信息技术将成为核心竞争力。通过本报告的深入调查和分析，投资者可以全面掌握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析产品所处的细分市场，判断鱼罐头行业的整体市场供需趋势和行业前景；明确目标市场，分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，探索价格规律，创新营销方式，提出罐头鱼行业的市场进入和市场发展策略，为行业未来发展提出可行性建议。为中高层管理人员、企业发展研究部门人员、市场投资者、投资银行及咨询行业人员、投资专家等提供丰富翔实的市场调研资料和商业竞争情报；为国内外行业企业、研究机构、社会团体和政府部门提供行业市场调研、业务分析、投资咨询、市场策略咨询等专业服务。
关于中国鱼罐头行业的具体情况，可以点击查看中国普华研究院的研究报告《2020-2025年中国鱼罐头行业供需分析及发展前景研究报告》
