豆制品是由大豆、红小豆、青豆、豌豆、蚕豆等加工而成。，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。近年来，豆制品行业得到国家的大力支持，市场规模不断扩大。但豆制品生产发展水平不平衡，市场分区域。作为农副产品加工，豆制品产业有利于上游农业增效和农民增收，作为健康的消费食品，其发展一直受到国家的重视和大力支持。国务院、农业和农村事务部等部门出台了一系列配套法规，包括2019年发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》、2019年发布的《大豆振兴规划实施方案》等产业政策。2014年发布的《中国食品与营养发展纲要(2014-2020)》和《健康中国2016》
随着生活水平的提高和生活节奏的加快，现代人对食物的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展。豆制品含有钙、磷、铁、维生素B1、B2和纤维素等必需矿物质，豆制品的消费在人们的饮食消费中不断增加。豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东、中、南部地区有豆制品消费传统，经济发达，人口密度高。消费水平比较高，所以豆制品生产比较发达。从西到北，经济水平逐渐下降，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和品种呈下降趋势。
豆制品，尤其是新鲜豆制品，保质期短，运输和储存都需要冷藏。所以鲜豆制品的生产者基本上是以自己的生产基地为中心，呈圆形向四周辐射。辐射半径与豆制品的保存时间和运输能力有关，通常为150-300公里。辐射半径的限制削弱了不同地区新鲜豆制品生产者之间的竞争，导致市场分布庞大。同时，不同地区大豆产品生产技术和口感的差异，进一步导致大豆产品市场的区域化和区块化分布。从豆制品行业的发展过程来看，行业竞争最终会呈现出资源向大企业集中的趋势。由于食品安全直接关系到消费者的健康，政府部门对生产企业和舆论的监管越来越严格，小企业会因为环保或食品质量安全失败，缺乏有影响力的品牌而逐渐被市场淘汰。
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