说到海鲜，除了龙虾和大闸蟹，还有很多我们每天都能看到的营养丰富的海鲜。鲍鱼因其营养丰富、肉质紧实、牙齿富有弹性而广受赞誉，但其价格并不便宜。以前餐厅鲍鱼价格在120元左右，今年由于天气和养殖规模的影响，全国主要鲍鱼产区鲍鱼价格大幅下跌。
福建莆田日南岛是中国著名的鲍鱼产地。现在是当地鲍鱼的收获季节。去年，日南鲍鱼市场很好。每斤12鲍鱼的收购价格接近60元，广大农民赚了不少钱。但今年12头一斤的成品鲍鱼售价是40元。算了一下，一个鲍鱼3块多，相当于一个白菜的价格。
据当地农民称，由于鲍鱼价格前年和去年都上涨了，平均售价在60左右，农民看到了市场前景，所以大大扩大了养殖规模。记者了解到，自前一年以来，日南岛、莆田、连江、福州和漳州东山的鲍鱼养殖户均扩大了养殖规模，养殖面积较前一年翻了一番。鲍鱼的生长期为两年。所以今年鲍鱼供应量大增，导致产能过剩，所以价格才会变得这么低。
今年鲍鱼价格低的另一个原因是天气。今年由于天气原因，今年鲍鱼太小，价格上不去；再加上国内高端餐饮市场和出口萎缩，今年鲍鱼销售并不顺利。某水产科技公司老板也表示，今年鲍鱼出口量也较往年减少一半，价格也较往年有所下降。同规格鲍鱼价格比去年降低了30%。
鲍鱼有哪些常见的做法？
1.大蒜鲍鱼
(1)准备材料:几个加工好的鲍鱼、切成粉的全蒜、姜片、一汤匙酱油、一汤匙料酒。
(2)将鲍鱼整齐地放在盘子里，取一小碗，将生姜、大蒜切成糊状，放入碗中，然后倒入酱油、蚝油和料酒，搅拌均匀。
(3)将准备好的酱料均匀倒在鲍鱼上，然后放入蒸笼中，蒸8分钟。注意时间，不要蒸太久，那样味道会老，味道不会鲜嫩。
2.红烧鲍鱼
(1)备料:几个加工好的新鲜鲍鱼，几个食用油，两勺盐，五片姜，葱花，两勺白醋，三勺酱油，几个玉米淀粉，三勺白糖。
(2)取一碗，倒入适量海鲜酱油、米醋、白糖、盐。根据口味可以放淀粉也可以不放，可以稍微加入米醋和白糖去除腥味。
(3)锅内倒入适量的油，与姜末、葱一起翻炒，再与鲍鱼一起翻炒，然后倒入碗内准备好的汤中(少汤加适量水)，5分钟左右沥干汤汁。鲍鱼煮熟后，加入芫荽末翻炒两遍，然后出锅上盘。
3.蒸鲍鱼
(1)准备材料:几条加工好的鲜鲍鱼、6片生姜、葱花、3汤匙料酒、1汤匙胡椒、2汤匙清蒸鱼和酱油。
(2)取一碗，将鲍鱼、姜丝、辣椒、料酒倒入碗中，搅拌均匀，腌制5分钟，然后加入适量的葱花碎。
(3)将腌制好的鲍鱼放入蒸笼中，不要放在水中，用大火烧开水，蒸3分钟，然后从蒸笼中取出，放在盘子上。
