马铃薯，15-80厘米高，无毛或被微柔毛。茎分为地上茎和地下茎两部分。马铃薯是我国五大主食之一，营养价值高，适应性强，产量大，是世界第三大粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆是非常美味的食物，也是餐桌上最常见的菜肴。那么紫薯是转基因的吗？如何鉴别转基因土豆？下面就来介绍一下土豆的营养价值。
土豆是一种块茎，可以入药。可治胃痛、瘰疬、痈等症。作为食品，其保存期不宜过长，必须低温、干燥、密封保存。(注:芽菜略有毒)，有证据表明土豆的维生素C含量约为苹果的4倍。
马铃薯的营养价值
土豆名土豆又名土豆、红薯、山药蛋、玉米、小麦、大米、燕麦，是世界五大粮食作物。它的营养丰富。其块茎含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，富含钙、磷、铁、钾等多种矿物质和维生素C、维生素A、b，先人认识到土豆是养胃的。可以改善胃肠功能。胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘有统一的疗效。美国农业部农业研究所认为“每餐吃全脂牛奶土豆体所需的物质元素”
土豆还有其他功能，比谷类含热量少。理想的减肥食品。吃土豆防止坏血；吃土豆等预防结肠癌。因为土豆营养丰富，既适合食用，又适合蔬菜，所以以功能齐全著称。《第二个面包》赞《植物王》。土豆富含钾，可以预防高血压。土豆含有蛋白质维生素C，是维生素B1的10倍，B2，铁和磷的含量比苹果高。除了脑细胞，土豆维生素C还能降低血液胆固醇，防止血管弹性硬化。土豆富含赖氨酸和色氨酸。与土豆相比，它们含有纤维素。胃肠粘膜刺激疼痛或减少胃酸分泌。吃土豆有养胃和胃、健脾益气的作用。对胃溃疡、习惯性便秘、热咳嗽、皮肤湿疹有疗效
紫薯是转基因的吗？
土豆是世界上第四大主食。转基因土豆已经存在很长时间了。那些切了几个小时还没变黑的土豆是转基因土豆，美国土豆切了就变黑了。
如何鉴别转基因土豆？
非转基因马铃薯:一般颜色较暗，表面凹凸不平，肤色不规则。脱皮后，表面很快就会变黑，内层皮肤会变白。
转基因马铃薯:表面光滑，坑洼浅，颜色浅。去皮后，其表面无明显变化。
测试方法:可以先去皮，然后看变化再决定吃不吃。
