大米是由大米经过清洗、脱壳、碾磨和整理后制成的成品。水稻胚和糊粉层含有近64%的水稻营养和90%以上的人体所需营养元素，是南方人的主要食物。南方人几乎每天都吃米饭，所以人们非常重视米饭的质量对他们健康的影响。米虫呢？米饭有霉味还能吃吗？
大米生虫子怎么办？
防止食物中的昆虫和霉菌
1.先把买来的粮食(大米、豆类等)放进去。)放在冰箱里，冷冻四个小时，把鸡蛋冻死。取一个空塑料油桶，洗净晾干，然后将冷冻的谷物(大米、豆类等)打包。)放入干燥的塑料油桶中，盖上盖子，使飞虫无法进入。
2.如果昆虫已经出生，就把大米放在冰箱里冷冻24小时，把大米里的昆虫冻死。冷冻后，昆虫会变得更轻，死去的米虫会漂浮起来，易于清洗。你也可以筛掉大米中的死昆虫。
3.将大米放入干净的容器中，将100-200克白酒放入酒瓶中，将开口埋在大米中，瓶口略高于米粉，密封窗户，防止大米引起昆虫。请记住，容器的开口必须密封紧密。
4.在米缸底部放一些生石灰(块灰)或草木灰，铺上塑料布，然后倒米。或者在米饭里放一些蒜瓣，这样可以防虫。
5.将干海带放入米缸中(缸内垫有砖块，用以防潮)，可杀虫防霉。方法是将1公斤干海带放入100公斤大米中，7天后可杀死96%以上的粉螨和蛾类害虫，吸收大米中3%的水分。海带经过短时间干燥后，可以排出吸收的水分，然后放入米缸中继续使用。该方法无毒无害，成本低，见效快。这种方法也适用于其他谷物的虫害防治。海带可以防止大米发霉。在100公斤大米中放入1公斤海带，可以杀灭害虫，抑制霉菌。但是海带应该每10天左右取出，10分钟后放入米饭中。一根海带可以重复使用20次以上。
6.无氧保存方法:首先，将待储存的大米摊放在通风的地方(注意不要暴露在阳光下)，并彻底干燥。然后将大米放入一个透气性小的无毒(食品)塑料袋中(应填满)，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方，可以长期保存大米。
7.辣椒防虫保鲜方法:辣椒是一种天然抗氧化剂，具有特殊的香味和驱虫效果。具体方法是将20-30颗花椒放入锅中，加入适量水(最好是泡在米兜里)，放在火上，煮出花椒香味，然后将锅与火分开。将米兜泡在辣椒水里后，取出晾干，然后将米倒入兜里。另外，用纱布包裹几小袋辣椒，放在米袋的上、中、下三面，将袋口扎紧，将米袋放在阴凉通风处，防止大米滋生。
8.用纱布包些新辣椒，放在饭桶里驱虫防虫。
9.将25-50克辣椒分成4-6份，用小纱布袋包装，放在米桶或米缸的中间和四角，这样大米就不会被感染。
10.草木灰的吸湿保存方法:将上层草木灰铺在盛米的罐子底部(最好将草木灰放在纱布口袋里，放在罐子底部)，然后倒入烘干吹好的米，盖紧罐子，存放在阴凉干燥通风的地方，即可长期保存。
米饭有霉味还能吃吗？
因为大米发霉，会产生致癌毒素“黄曲霉毒素”。这种毒素在高温下不能完全消除，不要吃发霉的米饭。
【黄曲霉】
1.黄曲霉，或称黄曲霉、黄曲霉、黄曲霉和黄曲霉，是一种真菌。在自然环境中，它是一种常见的霉菌，会在储存的谷物中引起储存问题。它也是一种人类病原体，可引起肺曲霉病，有时还可引起角膜、耳朵和鼻-眼框架的感染。很多菌株都能产生足够的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌的剧毒化合物。黄曲霉孢子是一种过敏原。黄曲霉有时会对蚕种造成损害。
2.黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物，其代谢产物主要包括B1、B2、G1、G2、M1和M2。
