中秋节是搭配螃蟹的绝佳日子。每年中秋临近，超市的生鲜区都会摆满各种各样的螃蟹，价格也不一样。太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹都是上品。那么，生活中常见的螃蟹有多少种，怎么选，怎么蒸才是正确的。下面，边肖将带你去了解一下！
1.螃蟹类型:
首先是青蟹
青蟹又叫锯缘青蟹。它的壳很硬，呈椭圆形，看起来有点扁，胸部很结实。它的两个爪子很硬，就像蝎子一样，所以有人叫它蝎子。目前青蟹价格在110元一公斤左右。
第二，河蟹
河蟹的学名也叫中华绒螯蟹，主要生长在淡水中，但在海水中繁殖，一般隐藏在河流、湖泊和沼泽的岸边以及石头中。目前河蟹90元的价格在82-1斤左右。
第三，石蟹
石蟹，又名泥蟹、河蟹，是淡水和咸淡水产出的蟹类，喜欢常年栖息在溪流或溪流中的岩石上。目前石蟹价格在50-60斤左右。
第四，花蟹
花蟹又叫远海梭子蟹。它的壳像梭子，所以它被称为梭子蟹。它的两个钳子非常锋利和强壮。目前花蟹20元一斤左右。
5.面包蟹
面包蟹，又叫馒头蟹，侧面有几根软毛。它的钳子形状不对称，整体尺寸小。后面的壳没有上面的壳宽。背部的钳子是长方形的，背部的钳子是三角形的。就目前的市场情况来看，80元有15、20、25、30、35、40、45斤，不同地区、不同品质的价格肯定不一样。
第六，红蟹
红蟹又名十字蟹，胸甲宽大，表面光滑，螯厚，两指前呈深褐色，螯上有黄色斑纹，看起来识别率很高。螃蟹的价格相对适中，平均每斤49元左右，一直处于比较有问题的状态。
七、红蟹
红蟹是海蟹的一种，因为腹部和腿部略红，所以叫红色或红色。飞蟹10元到15元，母蟹30元到40元。红蟹的价格基本是飞蟹的1.5倍。当然是正常手掌大小，超级大的很贵。
八、梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。三疣梭子蟹肉质鲜美，具有较高的营养价值和经济价值，适合海水暂养。5两只左右的梭子蟹基本上45元到50元一斤，3两只左右的梭子蟹大概25元到30元一斤，小一点的只要18元到20元一斤。
九、帝王蟹
帝王蟹又称石蟹或岩蟹，是蟹科的一种甲壳类动物，不是真正的蟹类，主要分布在寒冷的水域。因其巨大的体型而得名，被称为“螃蟹之王”。
二、挑选螃蟹的技巧:
(1)看颜色
(2)看眼睛
(3)看爪脚
(4)看生命力
(5)看丰满
3.如何正确蒸螃蟹？
1.蒸笼加清水，在蒸笼箅子上撒点姜片，撒点胡椒粉(注意不要让胡椒粉漏下来)，两者都是用来去除螃蟹腥味的。
2.把蟹肚子一个一个往上放。螃蟹收腹的原因是为了防止蟹黄流出。
3.然后，你可以吃一些姜片，放在螃蟹的肚子上，盖上锅盖，烧开水，继续蒸，直到螃蟹熟了。具体来说，蒸的时间取决于螃蟹的大小。一般煮开后蒸12-15分钟左右即可杀死螃蟹体内的寄生细菌。但是如果是四个半以上的大螃蟹，就需要蒸三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证吃螃蟹的干净。
