清酒是什么？
清酒是以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、终酿等过程制成的。，通过平行复合发酵，酿造出酒精含量在18%左右的酒醪。之后加入石灰沉淀，压榨制成清酒。但是清酒并不是我们平时看到的那种清澈透明的酒。
日本的清酒是用米和水做成的，所以有人形容它是用米做成的不可思议的液体。由于日本各地的风土人情不同，日本清酒成为具有地方特色的代表性酒。
清酒是什么味道？
清酒可以根据不同的原料和精米的程度来区分不同的等级。从传说中可以看出，尹达酿造是清酒中等级最高的清酒，因为在精米的过程中，去除了最不利的脂肪和蛋白质，只留下了富含淀粉的米芯，所以尹达酿造的味道是最香最惊艳的。
系列特定名称的精度特征
50%以下的一级纯大米尹达酿造(尹达酿造)口感顺滑，清酒顶级
二级纯米酿造60%以下清香爽口
三级特纯米(纯米)60~70%以下浓郁醇厚
第四阶段特殊酿造(此酿造)鲜甜度在60~70%以下
光是清酒的天敌
一般人所知的葡萄酒保存方法是温度和湿度，清酒的保存更要注意光线的遮挡作用，因为光线的照射是清酒的天敌，清酒不仅怕阳光，如果荧光灯照射时间过长，还会改变葡萄酒的品质。如果用日光灯连续照射清酒2~3个小时，不仅肉眼可以看到酒质和颜色的变化，有时还会散发出一种被称为“太阳味”的特殊气味。
为了防止光线影响清酒的品质和口感，最好把清酒放在不能阳光照射的地方。市面上常见的酒瓶大多采用深褐色或绿松石色设计，遮光效果更好，避免光线对清酒的伤害。
