为什么东北大米比较好？东北大米和南方大米有什么区别
东北大米口感很好，主要是南北温差大，导致东北昼夜温差大，所以东北种的大米会有很好的口感，比其他地方的大米好很多。里面的糖和淀粉也比较高，微量元素也很高。东北大米为什么好吃？
东北大米和南方大米的根本区别在于直链淀粉和支链淀粉的含量。支链淀粉在东北大米中含量较高，而直链淀粉在南方大米中含量较多。简单来说，直链淀粉含量高，口感硬，支链淀粉含量高，口感粘。
这两种大米淀粉结构的差异可能与温度和地域有关。我国幅员辽阔，南北气候差异大，北方秋季日照充足，昼夜温差大，稻米直链淀粉含量低，品质软，口感好。
相反，南方的水稻是在高温和昼夜温差小的环境下种植的，直链淀粉含量高，品质硬，口感相对较差。而且晚稻的蛋白质含量略低于早稻。
众所周知，在水稻种植期间，东北地区白天温度高，光照充足，晚上温度低，昼夜温差大，糖分损失少，最容易形成优质水稻品种，使水稻软硬兼施。但南方平均气温在30℃以上，质量相对较差。此外，由于东北是有机质含量高的黑土地，为水稻提供了充足的营养条件，氮肥用量相对较低，南方水稻生产过程中施用氮肥，也会影响水稻的品质。
东北的大米比其他地方的好，主要是光照充足，晚上昼夜温差大，导致糖分损失少，所以东北的大米口感会更好，东北的气候为大米的生长提供了充足的条件，所以东北的大米味道很好。
