什么蔬菜可以生吃
有些蔬菜不能生吃，有些蔬菜可以生吃，营养更高，味道更好。比如黄瓜，番茄，甜椒或者辣椒，白萝卜，白菜，紫甘蓝都是生蔬菜。
1.纸币
莴苣具有抗癌、利尿和促进泌乳的作用。将生菜去皮，洗净，然后切成细丝，加入适量的盐和糖，少许酱油和醋，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制十分钟后食用。
2.萝卜
除了胡萝卜，白萝卜可以生吃，味道很甜。生吃萝卜可以帮助消化，缓解油腻，还可以获得丰富的维生素c。
3.洋葱
说到洋葱，估计很多人都不爱吃。但洋葱的营养价值很高，生吃可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒、发烧。先将洋葱外皮去掉，洗净切丝，然后用盐腌十五分钟，沥干水分，加入白糖、酱油、香油，搅拌均匀。
4.芹菜
家里一般用芹菜调味，特别是煮汤的时候，最后撒一把芹菜，味道很香。生吃芹菜有利于平肝、清热利湿、降血压。芹菜洗净，切成丝，然后和豆腐丝、调料搅拌均匀。
5.苦瓜
大概有很多人“不喜欢”苦瓜。独特的味道真的让人反感。而苦瓜具有解暑、清热降火、明目解毒的作用，夏天食用效果非常好。苦瓜洗净，切成薄片，加入芹菜调味，拌匀。
6.大白菜
大白菜很常见，尤其是在北方。冬天来之前，大白菜会被腌制吃掉。吃生大白菜可以促进消化、排毒、利尿和胃肠蠕动。大白菜富含维生素、蛋白质等营养物质。
7.胡椒还是胡椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，有助于抵抗各种疾病。在夏天，人容易感冒，经常外出，与外界环境接触较多，感染病毒的机会也较多，需要提高免疫力。
8.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B和多种微量矿物质。营养丰富，生吃爽脆爽口。从营养角度来说，黄瓜皮营养丰富，应该生吃。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜在洗生食前应先用盐水浸泡15-20分钟。黄瓜在盐水中浸泡时不要掐头去根，保持黄瓜完整，以免浸泡过程中切面养分流失。另外，沙拉现在就要煮着吃，不要放太久，也会促进维生素流失。
9.番茄
西红柿富含维生素A，对日晒后的视力保护和皮肤修复有好处。最好不加糖撒冷番茄，不然甜度可能会影响食欲。肥胖者、糖尿病患者、高血压患者不宜食用加糖的冷番茄，被称为“白雪皑皑的火焰山”。
10.紫色卷心菜
紫甘蓝也可以生吃，做沙拉的时候加一点紫甘蓝，效果不错，还能清口。
