烹饪锅可分为铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅等。从形状来看，一般有平底锅和半圆形的锅。
铁是铁锅和不锈钢锅的主要成分。铁是人体必需的微量元素。铁锅煮可以补铁。铝锅的成分是铝。铝摄入过多可能损伤神经系统，不建议使用。陶瓷锅采用粘土制成，纯天然，含有微量元素，对人体有益。
炒锅是由不同的材料制成的。铁锅和不锈钢锅的主要成分是铁。铁锅容易生锈。不锈钢锅克服了这个缺点。铝锅是铝制的，又轻又便宜。陶瓷锅是用粘土做的，重量大，保温效果好，但是很难搅拌锅。
炒锅是由不同的材料制成的。铁锅和不锈钢锅的主要成分是铁。铁锅容易生锈。不锈钢锅克服了这个缺点。铝锅是铝制的，又轻又便宜。陶瓷锅是用粘土做的，重量大，保温效果好，但是很难搅拌锅。
煎锅的主要形状有半弧形煎锅和平底煎锅。半圆弧炒锅能使食物受热均匀，且便于炒菜，所以适合炒需要不断炒菜的菜。锅适合煎炸食物，也可以用来做一些有汤的菜。
砂锅和铸铁锅哪个好？有什么区别？
砂锅是我国特有的炊具，其特点是导热性差。这个特点既是砂锅的缺点，也是它的突出优点。它能使锅里的食物和汤长时间保持微沸状态。因为火小，时间长，所以肉可以烂，汤好吃独特。
铸铁锅在烹饪时可以补充少量的铁。中国营养学会副会长苏教授指出，中国传统铁锅是目前最安全的厨具。铁锅大多由生铁制成，一般不含其他化学物质。炒菜做饭的过程中，铁锅里不会有溶解的物质，也不会有脱落的问题。即使铁物质溶解了，也有利于人体吸收。主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。
建议选择不锈钢锅和陶瓷锅，更有利于健康。但是陶瓷锅价格昂贵，笨重，使用不方便，所以不锈钢半圆煮锅是最好的选择。
