羊肚菌的功效、作用及禁忌
羊肚菌是一种珍稀食用菌，因其表面凹凸不平、呈羊肚状而得名。羊肚菌又叫羊肚菜，羊菇，羊肚菇。可用于气滞气滞、脘腹胀满、痰瘀互结所致的哮喘、咳嗽。羊肚菌又叫羊肚菜、羊菇。羊肚菌又名雷竹，是一种珍贵的食用菌和药用真菌。羊肚菌发现于1818年。它的结构类似于分解菌，上部折叠成网状，像蜂窝和羊肚，因此得名。羊肚菌在山火后的两到三年内产量极高，所以北美的采摘者会根据山火采集羊肚菌。但当火势得到控制后，其在同一地区的增长数量会逐年减少。
功效和功能
益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等。此外，还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
羊肚菌的功能
羊肚菌平、甜、冷，无毒；益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等。此外，还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
1、抗肿瘤
羊肚菌含有抗肿瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。
2、抗癌与抗癌
羊肚菌中富含的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，它可以运输大量的氧分子，抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，另一方面，它可以增强维生素e的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的产生方向，并通过结合解毒，从而降低或消除致癌的风险。
3.减肥减肥
日本科学家发现羊肚菌提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。
怎么吃
1.羊肚菌浸泡后一定要煮熟。羊肚菌是一种珍贵的使用细菌。熟食煮熟后，成为高档营养产品。
2.羊肚菌可以作为烹饪的食物，荤素皆宜，汤可以做，烹饪很棒。保留热汁，最后煮成汤。浇完之后，就可以做普通的菜好吃了。
3.羊肚菌炒鸡蛋是中国民间的一种吃法。羊肚菌生炒蛋方法简单，但风味独特。
4.用奶油煮羊肚菌是法国的做法。当他们以这种方式烹饪羊肚菌时，奶油会带出羊肚菌的味道和美味，达到最佳的味道。
羊肚菌的禁忌
禁忌人群:过敏的人不吃。
适合人群:一般人食用，最适合中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡、女性、脑力劳动者食用。
购物技巧
1.选择干羊肚菌时，要注意羊肚菌的重量和产地，是否有信誉好的企业生产销售等。，也不要因为小事情就便宜买假羊肚菌赔钱。
2.挑选新鲜羊肚菌的时候，不要选择水分过多且特别重的羊肚菌。这种羊肚菌经常被无良商贩掺水，不仅营养流失严重，而且难以保存。
3.购买从羊肚菌的形状开始，羊肚菌由腹部形状的怀孕头孢菌盖和不育菌柄组成。帽的表面有网状脊，边缘与柄相连。柄为圆柱形，中等空，表面光滑或有沟槽。
4.仔细观察羊肚菌的表面。应该结构完整，有酸味。
5.不要买过于成熟的羊肚菌。观察盖子没有完全打开，或者打开后没有破裂和枯萎。
6.观察羊肚菌表面，结构完整，没有酸味。最好的羊肚菌是瓶盖没有完全打开，或者打开后没有破碎枯萎的羊肚菌。
2018年羊肚菌价格
羊肚菌目前国内价格不是很稳定，具体价格跟商品质量有很大关系。一般货币的价格在1200到1500斤左右，而羊肚菌切脚的价格比较贵，1500到1800元左右。质量好一点的话甚至会更贵，不同档次价格也不一样。
