每天吃鸡蛋,你不一定知道煮鸡蛋要多久,要么太长,要么太短。一般煮鸡蛋都是用冷水煮的,煮之前要把鸡蛋洗干净。然后最好煮5到8分钟。这时蛋黄液开始凝固,蛋清变嫩,是鸡蛋品尝的最佳时机。
煮鸡蛋要多久
不同时间煮的鸡蛋不一样。看对比就知道需要煮鸡蛋多久了。
一分钟:煮一分钟的鸡蛋,除了蛋清稍微凝固,煮一分钟的鸡蛋里面的细菌还存在,会影响健康,所以大家要谨慎食用。
三分钟:煮三分钟后,蛋清开始凝固,蛋黄液开始变色,但味道还是和生鸡蛋相差不大,还是要谨慎食用。
五分钟:煮五分钟的蛋清很嫩,蛋黄液开始凝固。
七分钟:鸡蛋煮7分钟,蛋清很嫩滑,蛋黄没有完全凝固。咬一口就会有液体流出蛋黄。
九分钟:鸡蛋煮九分钟后,蛋清变得正常,但蛋黄仍处于含糖状态。想吃糖鸡蛋的朋友可以尝试煮九分钟。
十一分钟:这个时候蛋清和蛋黄都很正常,味道很好。
十三分钟:鸡蛋煮13分钟,蛋清紧绷,口感Q弹,蛋黄干,颜色变淡黄色。
十五分钟:鸡蛋煮15分钟后,蛋清开始无弹性,蛋黄液变干,可能会出现一些黑膜。黑色薄膜中含有的硫化亚铁会影响铁的吸收,从而影响健康。
用热水或冷水煮鸡蛋
有人说用热水煮鸡蛋,有人说用冷水煮鸡蛋。应该是热水还是冷水?
其实经常用热水煮鸡蛋的朋友应该都知道,用热水煮鸡蛋多次会有更高的破蛋概率。相反,用冷水煮鸡蛋更难打碎。这个原理主要是因为鸡蛋和水放在一起,不是水先加热,而是一起升温加热。这样不会因为长期高温而增加鸡蛋破损的概率。此外,即使鸡蛋在热水中烹饪时没有损坏,蛋黄中的硫化氢也会与铁反应,变成硫化亚铁,使蛋黄变黑。所以煮鸡蛋的时候,建议用冷水煮。
煮蛋技巧
1.煮鸡蛋前要清洗干净,否则蛋壳表面的毛孔容易吸收大量灰尘和细菌。如果鸡蛋没有先清洗就被加热,很容易导致毛孔张开,让这些细菌渗透到鸡蛋里。
2.很多人煮蛋的时候经常会吃一锅鸡蛋花。这是因为锅里放的是开水,所以必须用冷水煮。
3.煮一会儿,煮好后冷却。蛋清全熟、蛋黄完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,但是如果你想要一个蛋黄嫩的煮鸡蛋,大约需要6分钟。