练习:
1.黄芪、党参、茯苓稍洗后，加2大杯水，大火煮，小火煮至剩汤半杯左右，然后去渣。药用汤。
2.竹筏洗净软化，放入沸水中烫熟，然后捞起，冷却，切成小块；猴头菇洗净切片。
3.锅内放入油30克，加热，加入葱、姜使其变香，然后加入香菇、竹笋、竹笙、清汤、香油、直药汤，煮沸，勾芡，然后将蛋白倒在上面，待其稍微凝固。
2019年第30届除夕食谱:红烧肉
原料:1块带皮五花肉
辅料:酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2片、生姜2片、八角2片、陈皮1片、肉桂1片、香叶2片、水少许、盐少许。
如何做到:
1.将肉洗净，放入锅中。倒入清水，用大火将猪肉煮15分钟。取出出血的泡沫，让其冷却。将冷却的猪肉切成小块。
2.将适量的油倒入煎锅中加热，加入猪肉翻炒5分钟，然后翻炒油即可食用。
3.洗锅，加入2汤匙清水。水开后，倒入白糖。当白糖变成气泡时，加入炒好的猪肉，翻炒两次。然后加入酱油和料酒，翻炒2分钟。
4.将肉倒入砂锅(或用铁锅煎肉)，加入洋葱、生姜、八角、陈皮、肉桂和香叶，倒入半杯清水将肉浸泡在汤里，加入少许盐，盖上盖子煨1小时。
2019年第30届除夕食谱:蒜蓉酱排骨
配料:排骨300克，蒜子3瓣，豆豉一把，红辣椒1小根，油300克，香菜或小葱少许。调料:白酒、盐、酱油都适量
如何做到:
1.将排骨切成3-4厘米长的段，洗净沥干水分备用；大蒜籽搓成蒜；
2.排骨加入盐、白酒、大蒜，拌匀腌制3-4小时(放入冰箱)；将油倒入锅中，加热至60%；
3.腌制的排骨(擦干水)用中火在油中油炸；煎好的排骨，两边肉收紧后即可捞出；
4.将煎好的排骨倒在剁碎的豆粕上，切成细红辣椒，然后倒入少量酱油；
5.高压锅蒸15-20分钟(普通蒸锅40-60分钟)，撒上香菜或葱花。
