鸡蛋含高蛋白，蛋白粉顾名思义，是加工蛋白质制成的营养产品。蛋白质具有多种功能和作用，对孕妇、哺乳期妇女、生长发育期青少年、胃肠功能不良的中老年人有很大帮助。
具有凝胶特性
蛋清原有的蛋白质成分经过特殊加工后，蛋白粉会有显著的凝胶性，蛋白粉的凝胶性使其广泛应用于肉制品中。肉制品的品质主要是通过弹性和切片来衡量的，肉制品优良的弹性主要来源于后来添加的肌球蛋白和盐深层蛋白。乳化性
蛋清中蛋白质的特性，加上加工过程中适当的热处理，使蛋白质部分变性，疏水性和乳化活性指数增加，表面张力降低。与蛋清相比，乳化性更强，能结合更多的油脂。
吸收并保留水分和脂肪
蛋白粉的凝胶性好，可以通过氢键提高吸水性，增加附着力，形成固体网状结构，可以截留大量的水和脂肪，从而提高肉制品对水和脂肪的保留能力。
辅助功效
在肉制品中添加蛋白粉，可以改善食品品质，强化食品营养；在面制品中加入适量的蛋白粉，可以提高面筋程度，增加蛋白质含量，使面食制品更有弹性。
保证人体正常的生理需求
当发育中的婴儿、青少年、孕妇和哺乳期妇女体内蛋白质含量不足时，人们的基本生活活动就会受到影响，从而会导致儿童和青少年的身体和大脑发育迟缓，成年人容易疲劳、体重下降和贫血。食用蛋白粉不仅可以为人体提供消费能力，还可以用来合成新的组织，有效预防或改善一些不良症状。
其他影响
蛋白粉主要可以纠正体内的蛋白质营养不良，适用于烧伤、大面积皮肤溃疡、外伤或手术、癌症放化疗等导致蛋白质严重流失的患者；也适用于蛋白质摄入不足或因消化不良、肠道吸收障碍、神经性厌食症而吸收的人群。食用蛋白粉可以为人体提供多种氨基酸，帮助身体创造新的组织，修复细胞，维持细胞的正常功能和代谢。
一种食用蛋白粉的方法
普通人群给药方法
1.在正常饮食的情况下，人体每天可以补充15克左右的乳清蛋白粉，相当于每日需求量的1/4。糖尿病等每日摄入营养有限的人群，可根据饮食情况适当增加。
2.蛋白粉应该完全溶解在温水或冷水中。最好不要用热水。可溶于饮料、牛奶、汤中，也可用于制作奶昔、冰淇淋等蛋白质食品。
健身人士如何服用:1。运动后30~40分钟内服用22~45左右蛋白粉。之所以运动后要服用蛋白粉，是因为训练出来的肌肉充血肿胀，然后才能达到运动的目的。
2.睡眠是生长激素分泌和肌肉合成的理想时间，也是营养储备消耗的高峰期。睡前服用适量蛋白粉，结合适量全麦食品、鸡蛋食品等。，可以为生长提供营养，补充睡眠时体内营养的分解，延长蛋白质吸收的时间，持续为长时间睡眠的身体提供营养。
减肥的人该如何服用
1.大量运动后，不仅脂肪被消耗，肌肉也被大量分解。运动后30-40分钟内服用蛋白粉，可以达到减脂而不损失肌肉的目的。
2.减肥的人如果长期维持低脂饮食，就会下意识的减少肉和蛋的摄入，从而导致蛋白质摄入不足。但是现代人夜间活动丰富，缺乏营养会带来很多不良后果。所以，饭后服用10克左右的蛋白粉，结合高纤维食物，对于减肥的人来说，是一种低负热和营养来源。
哪个牌子的蛋白粉好？十大蛋白粉品牌
汤臣北建
自1995年以来，它一直是国内营养补充剂市场零售终端的标志性品牌，也是公共营养与发展中心的营养与健康宣传产品，专注于蛋白质/维生素/矿物质和功能性保健食品等优质营养补充剂。
康比特CPT
北京康比特运动科技有限公司是北京市著名商标，是运动营养食品国家标准的牵头起草单位，是以运动营养食品的研究、开发、生产和销售为重点的高新技术企业
肌肉运动肌肉技术
成立于1995年，世界著名的运动营养补充品牌，专注于为专业运动员和运动爱好者提供优质营养。国内代理:北京百利体育咨询有限公司
论《欧普特孟》
成立于1986年，是全球蛋白粉品牌，专业从事高品质营养产品的研究、开发、制造和销售
纽崔莱纽崔莱
它始于1934年，1972年加入安利，是一个营养和保健食品的全球品牌，专注于R&D，生产和销售营养补充剂/功能性保健食品和特殊营养食品
MET-Rx merrix
世界知名的高品质营养补充剂综合运营商。2016年，汤臣边建与NBTY成立合资公司，获得了美乐士在中国市场的永久经营权和商标使用权
GNC·加安西
成立于1935年的美国，是世界著名的大型营养健康食品连锁店，膳食补充剂行业的领导者，世界著名的营养食品公司
健乐多GymMax
汤臣便健的专业运动营养品牌，专注于运动人群的运动营养补充品牌，是膳食补充剂行业的领导者
康宝莱康宝莱
膳食纤维——减肥药十大品牌，成立于1980年的美国，是全球领先的营养和体重管理企业，专注于健康功能性食品的开发、研究和生产
康贝恩康巴
康集团成立于1969年，是一家集药物研发、生产销售、药材种植和提取为一体的大型医药企业
