饮料行业健康转型迎来新的发展机遇
在近日举行的2018中国饮料创新峰会上，美团点评发布的《2019中国饮料行业趋势发展报告》显示，截至2018年第三季度，全国现有茶店41万家，年增长率为74%。新的增长主要来自于传统饮料被新茶取代，以及消费者对“健康茶”的需求。业内人士表示，随着消费者对健康的需求和“口味”的变化，创新转型升级成为饮料行业的迫切需要和必然选择，多元化、个性化的饮料可以突破。
新饮料悄然兴起
中午，在上海郑达广场的茶馆前，人们拥挤不堪。刚坐上"肉车"的陈女士告诉记者，她和朋友们都很喜欢喝茶。“特别添加的水果饮料，既有茶香又有鲜肉，口感非常新颖。”
不仅是喜茶在饮料中强调茶文化，乃雪的茶最初也是为了给消费者提供“一杯好茶”而建立的。为了突出茶文化，奈雪的茶创造了“茶+软欧陆包”的新品类模式，采用天然茶叶和新鲜果蔬。在广州新开的门店中，自主设立了“现在泡茶”区域，通过现场冲泡生茶，让年轻消费者更加了解茶文化。
网络名人中的新茶品牌，如喜茶、耐雪的茶、宜人的茶，不仅颠覆了消费者对中国茶产品的传统认知，也促进了现成饮料行业的快速发展。从全国门店的增速来看，2018年第三季度，北京、广州、深圳这三个全国成品茶的门店数量较2016年第三季度增长59%，二线城市增长120%，三线及以下城市增速最高，达到138%。茶叶在外卖方面更突出。据统计，中国茶叶外卖商户数量持续增长，2018年第三季度同比增长56.8%。
“以前大家都喝奶茶，就是奶茶。他们从来不注意用什么茶。现在他们慢慢开始区分绿茶、红茶、乌龙茶，然后慢慢像西茶一样直接介绍茶基地的名字。消费者也愿意为更好更健康的茶买单。”互茶创始人张子华表示，饮料行业已经从奶茶发展到奶罩，“茶”的意识越来越突出。对“茶”的强调可能会给饮料行业带来新的趋势。
近年来，传统饮料行业的消费呈现疲软趋势，国内饮料巨头的销售业绩并不令人满意。同时，随着生活水平的提高，为了获得更健康的饮食，消费者开始将饮料定义为无糖、低糖、低脂、低热量。在这种背景下，茶叶市场迎来了挑战者的创新之路。
零售业的趋势得到了加强
“茶是一种以前、现在和将来都存在的生活方式。”美团点评餐饮与餐饮学院院长白秀峰表示，2018年是“中国新茶元年”，健康、面值、空时间、故事、赋权、数据构成新茶行业六大关键词。其中，健康需求是消费升级的基本需求，审美升级是消费升级的直接体现，对空的需求越来越刚性。
以前奶茶、果汁等茶店一般都在地铁站等人流密集的区域，平方数十平米以上。商业模式主要是在带外。随着咖啡文化和新茶文化的兴起，目前茶叶行业的店铺越来越多，店铺的面积也越来越大。
“现在的城市年轻人非常注重生活的品味，独特的空房间环境肯定会加分，所以要打造一个有生活品味的茶空房间，而不是传统意义上的茶叶店。”奈雪茶业创始人彭鑫表示，为了让顾客每次去店里都感到轻松和温暖，奈雪茶业不仅会有喝茶区和糕点区，还会陆续推出带有口红和玩偶抓点的娱乐区，所以每家开张的店都有100多平米的面积。乐乐茶业副总经理郭也透露，他将于明年2月率先在上海新开一家1000平米的零售店。
但是店铺租金高也导致开店成本高。对于新茶品牌来说，随着空之间平方的增加，店铺的成本必然会上升。白秀峰说，所有新茶都在空做了足够的文章。比如增加一个娱乐区，既提高了效率，又提升了用户体验，充分利用了空的价值。
“现在，现成饮料的消费和休闲场景有很大程度的重叠。饮料+美发、KTV、美容、游戏厅、美甲等跨场景营销机会很多，”美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋洋表示，未来，全面立体营销将成为引领现有茶业营销的新潮流，零售趋势将逐步加强。一方面，就餐+外卖+零售将带来茶叶销售渠道的全方位拓展；另一方面，电话预约+门店排队+网上订购将有效提高门店的运营效率，现有茶叶店的效率也将得到有效提高。
供应端数字化是未来的发展方向
饮料很好喝，但是买的时候没那么顺滑。在一些受欢迎的品牌商店，排队一个多小时喝一杯受欢迎的奶茶是很常见的。“我们经常在下午点茶。如果我们去商店买，排队时间太长了。我们只能加钱找‘黄牛’购买。”在北京中关村工作的白领王迪(音译)告诉记者，他最近可以下订单了，这结束了加钱和采购的方式。
随着消费者对时间的敏感度越来越高，年轻消费者在体验方面更注重消费体验，高效便捷的消费服务也是用户关注的焦点。《2019中国饮料行业趋势发展报告》基于目前的消费者需求和在线名人中商家连锁经营的现状，也显示了超过一半的成品茶消费者希望商家提供“预购”服务。
可以说，“提前，到店取”的线上线下联动销售模式已经成为行业的大势所趋。前不久，美团正式发布收银茶版。与传统的泛餐饮系统相比，美团收银茶版专注于茶子格式，通过多项技术创新和功能升级，为茶商提供全场景的运营管理服务。“这款收银茶版让西卡的收银员速度更快，每笔订单节省3-5秒，满足了西卡的客户需求，实现了每天多达4000笔订单的交易记录。”西茶首席技术官陈培林坦言，这也满足了大型连锁饮料企业的需求。
“供应端数字化是餐饮发展的大方向，也是‘新餐饮’的重要特征。”美团点评高级副总裁张川分析称，“新餐饮”未来的发展趋势包括线上线下整合、供应链垂直整合、零售餐饮，这些都是供应端的数字化流程。未来还可以从需求方将大量来自供应方的协同数据与互联网平台连接起来，帮助餐厅识别自己的客户，帮助餐饮从业者更加关注美食和服务本身，为客户提供更好的体验和更优质的在线点菜、排队、预订等产品。
最好酿的饮料有哪些？酿造饮料十大品牌
现在很多人没事就喜欢喝酒，酿出来的饮料的出现大大方便了人们的生活。固体冲泡饮料携带方便，口味的选择也相当丰富，因此也俘获了很多人的心。那么什么牌子的冲泡饮料最好呢？
酿造饮料十大品牌
1.飘香
2.南国
3.抱
4.优乐美
5.利普顿
6, 3: 15
7.两者
8.天竺茶馆
9.诱因
10.猴谷咖啡
第一，香味飘飘
品牌介绍:香飘漂食品有限公司成立于2005年，是中国十大美味冲泡饮品之一的杯型奶茶专业生产厂家。自成立以来，一直致力于方便食品的研究、开发、生产和销售。现在产品有20多种，在发展过程中，公司通过了ISO14001:2004环境管理体系和ISO22000:2005食品安全管理体系。
明星产品:清香原味奶茶、清香草莓奶茶、清香小麦奶茶
用户点评:香水产品一直是我的真爱。它们真的超级超级好吃。每一个都很能满足我的口味，会继续回购。
第二，南方
品牌介绍:南国食品工业有限公司成立于1992年，是一家主要从事海南特色食品生产和经营的企业。公司自成立以来，凭借其独特的资源优势，在市场上赢得了相当好的声誉，其酿造的饮料采用自动化生产方法，质量和味道都相当好。
明星产品:华南速溶椰奶咖啡、华南椰奶茶、华南木炭咖啡
网友评论:我从小到大都是从这个牌子拿到椰子粉的，之前在海南也买过这个牌子的咖啡。有很浓的奶味，很香很好吃，真的很好吃。
第三，雀巢
品牌介绍:雀巢创立于1867年，一直以良好的口碑走在市场销售的前列。其主要产品有速溶咖啡、炼乳、奶粉、婴儿食品和速溶茶等。其酿造的饮料品种和味道相当丰富，使用优质原料，每种产品都有独特的风味。
明星产品:雀巢速溶咖啡、雀巢原味奶茶
网友点评:我买了三种奶茶，最好喝的，比另外两种都强。真的挺好的，以后再买回来。
第四，游乐美
品牌介绍:友乐美隶属于成立于1993年的广东喜之郎集团有限公司。是国内最大的即食海苔、果冻布丁、奶茶等美味冲泡饮料十大品牌生产商和销售商之一。公司通过了ISO9001、GMP、HACCP等质量体系认证，生产设备不断更新。它的产品质量相当好。
品牌广告词:有乐美奶茶，爱在你手中
明星产品:优乐美原味奶茶、优乐美椰奶茶、优乐美草莓奶茶
用户点评:东西一如既往的好，很好，实惠，性价比高，真的超级好吃，还会继续回购。
V.利普顿
品牌介绍:立顿立顿始创于1890年的英国，在美味冲泡饮料十大品牌中享有“世界红茶之王”的美誉，始终保持着代代相传的优良品质、香气和美味。如今，它酿造的饮料品种相当丰富，使用最新鲜、最嫩的原料，味道最好，在市场上相当受欢迎。
品牌广告词:好茶直接从茶园进入茶壶
明星产品:立顿经典醇香，立顿港式奶茶，立顿红茶
网友评论:老公一直喜欢喝立顿的奶茶，买了就觉得上瘾。个人觉得挺好的，喜欢。
六点，三点一刻
品牌介绍:3: 15属于石城实业有限公司，自成立以来，独特的天气环境和精湛的制茶工艺，使台湾高山茶以其醇厚的茶韵而闻名。许多酿造的饮料都是在不添加任何添加剂的情况下精心制作的，无论是口感还是质量，都是业内数一数二的。
品牌广告词:安心喝好茶
明星产品:3: 10原味奶茶，3: 10红糖姜汁饮料，3: 10奶茶经典炭烤口味
网友点评:台湾原奶茶味道好，醇厚，有一杯下午茶，冬天温暖可口，会继续支持。
七、可以
品牌介绍:均隶属于上海赵一贸易有限公司，成立于1997年。公司自成立以来，一直秉承顾客至上、质量第一、口味第一的经营理念。它发展至今已成为一种文化，其酿造的饮料品种相当丰富，选择性也在不断增加。精心的制作工艺一定会有不一样的味觉体验。
品牌广告语:美味用心发货
明星产品:可可红茶，可可阿萨姆喝奶茶
用户评论:我一直很喜欢这个牌子的饮料，个人感觉真的很好。非常好的红茶，香气持久，茶醇，真心推荐！
八.天无茶馆
品牌介绍:天沃食品(集团)有限公司成立于1991年，是一家以休闲食品、饮料、酒精为主要产品的快消品综合代理和营销集团，跻身美味冲泡饮料十大品牌。产品线主要包括饮料、燕麦谷物、调味料、营养黄酒、葡萄酒等9大系列产品，其多项产品先后获得多项荣誉。
品牌广告词:自然的心，分享的爱
明星产品:天无茶馆烤鸳鸯奶茶
用户评论:很喜欢。感觉真的很棒。如果你没什么喝的，我很喜欢，会继续回购。
九.诱因
品牌介绍:香悦隶属于1994年成立的浙江大豪达食品有限公司。是集科研、工贸为一体的民营股份制食品加工企业。公司自成立以来，始终坚持高品质的经营理念，不断创新产品类型，是一个有品位的品牌。
明星产品:香原味、香芋味、香草莓味、香巧克力味
用户点评:味道很好，包装很漂亮，每个包都感觉很厚，但是很容易撕。稍微贵一点完全值得，我也很喜欢。
X.猴谷咖啡
品牌介绍:厚谷咖啡隶属于2007年成立的德宏鸿天实业集团有限公司。是集咖啡种植、咖啡深加工、咖啡系列产品研发和咖啡国际贸易为一体的多元化、高科技、专业化的咖啡集团公司。我公司已通过ISO9001-2002质量管理体系认证、HACCP认证(食品安全管理体系认证)和QS认证(食品生产许可证认证)。
品牌广告词:我的酒精，嘴唇知道
明星产品:厚谷速溶黑咖啡、厚谷咖啡、醇厚白咖啡
用户点评:一天两包或三包。我总是相信味道。真的超级超级好吃。推荐给朋友，说好吃。我会继续回购。
