芒果采后保鲜工艺、芒果的贮藏和运输。
1.在销售过程中，通过人工催熟来获得一致的颜色和味道，收获一致的成熟水果尤为重要。采摘水果时，应留有至少3-5厘米长的茎，以防止乳胶流出和燃烧水果。果实表面的胶乳流动是芒果茎腐病、炭疽病等采后病害的重要原因。
2.去汁切果梗时，果梗放在有筛孔的架子上或去汁传动带上。
3.清洗以去除污垢和汁液。用水喷雾或滚刷清洗。刷水果不超过30秒。清洗可以结合去汁过程，用1%熟石灰水清洗有助于去除果皮上的汁液。果梗可以在石灰水中切掉，汁液可以在里面冲走，然后用清水冲洗。
4.杀菌剂处理可以是替福灵(1000倍)+施保克(2000倍)，最好在52℃±2℃的上述热药液中浸泡5分钟。杀菌剂处理后用果蜡处理。
5.分类丢弃劣质水果，按大小或重量分类。
6.包装单层果盒应紧密卸下，果梗朝下。每个包装中的水果大小必须相同，包装可以由包装材料辅助。许多芒果可以装在篮子和盒子里(大约20-25公斤的容量)。
7.堆垛安全稳定。堆叠是通过水平重叠的水果盒，相交成平面，在上面放置弹性张力网，或者在水平重叠的堆叠上粘贴胶带来完成的。有条件使用堆垛筐更可靠。
8.在运输过程中，必须防止包装移动并限制堆叠载荷。不适合堆得太高，以利于空空气流通，防止载荷压坏包装。最适宜运输的温度为13-15℃，相对湿度为95-90%。11℃时，易受冷害。
9.用乙烯气体催熟的芒果，果皮色泽鲜艳均匀，果实坚硬，黄色催熟后货架期约15天，在世界各地芒果产区广泛使用。芒果成熟的最佳温度为25-30℃，变色的最佳温度为20-25℃。
芒果可以存放在冰箱里吗？
热带水果(包括芒果)不应该放在冰箱里。芒果应该放在通风的地方。熟了就要尽快吃，不宜长时间保存。芒果是最难保鲜的水果之一。芒果不要放在温度过高或过低的地方，也不要放在压力大的地方。
芒果是热带水果，喜干旱，最怕低温。所以最好不要把芒果放在冰箱里，否则果皮会变黑，而且进口芒果的品质和口感都不错，所以要及时食用，不要长时间存放。所以，不要每次都买太多芒果。如果不能一次吃完，买的时候最好选择一些青芒果，让它们在20-25℃自然成熟。
芒果的保鲜方法
1.最新鲜的芒果做成甜品，然后是烹饪。芒果放几天只能当酱；在东南亚，青生芒果可以蘸辣椒粉、盐或糖，风味独特。
2.成熟的芒果可以在冰箱里保存2~5天。未成熟的芒果装在纸箱里，然后放在厨房的角落里，可以存放十天。
