蘑菇是一种真菌类的食物，它有着非常丰富的营养价值，含有蛋白质，氨基酸等各种对人体有益的物质，常吃蘑菇能够增强人体的免疫力，还有益智健脑的功效，并且对于腰腿疼痛、手脚麻木、经络不通的人还有很好的调理作用，蘑菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。所以常吃蘑菇类食物对我们来说是有着很大的益处的。
今天小编要说的就是大家非常熟悉在市场上也十分常见的平菇，想必大家都有吃过吧，不仅是大朋友们喜欢吃，就连小朋友们也是非常喜欢吃的，小编小时候就很喜欢吃平菇，每次家里做了平菇，这道菜一定是被大家一扫而空，可见这个菜是多么的受欢迎。所以下面小编就给大家说说如何自己在家种植平菇。
平菇是种植面积最大，产量最高的食用菌，但是如果种植时间安排不当，品种欠佳，管理方法不够科学，那样是种不好平菇的。下面小编就跟大家讲讲平菇种植的注意事项。首先育菇场地应该选择在通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。
首次种植平菇的场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰在次日清扫出去；其次，选料与配料也是十分重要的，要选择干净的原料，并搞好消毒处理，凡是富含纤维素的玉米秸、玉米心、麦秸、稻草和多种野草均能作平菇的培养料。实践证明，经过2~3个月堆放的秸秆、草料发菌效果最好。注意，发霉的秸秆不能用来栽培平菇。如用玉米秆或玉米心，在使用前要用铡刀或铡草机将其切成豌豆大小的颗粒；如用草料，要切成2~4厘米长的小段。
各种原料的配方如下：一是麦秸60%、玉米秆40%，或两者各50%；二是稻草50%、玉米秆50%；三是野草50%、玉米心50%。在以上3种配方中，都有40%~50%的玉米秆或玉米心，这是因为玉米秆糖分多，对平菇生长有利。在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植平菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。
在种植平菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种。加强管理平菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，一靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。
空气湿度也是出菇期的重要条件之一，千万不要为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，这样会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在平菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。
温度是影响平菇栽培基自然发生的重要环境因素，平菇菌丝生长的温度范围在3上℃-35℃，7℃以下生长缓慢，15℃以上生长较快，菌丝生长的最是温度为24-28℃。子实体分化发育的适宜温度随品种不同而有差异，低温型品种子实体形成需要12-15℃，中温型需16-22℃，高温型需要20-28℃，广温型品种子实体形成的温度范围更广泛。栽培时应采用温度“宁低勿高”的原则，适宜的环境温度应在20℃左右为最好。
平菇在栽培管理过程中，如果环境温度维持在20℃左右，一般菌袋在18-25天可发满，进入出菇阶段。从菇蕾伸出颈圈，一般再经5-7天，便可达到成熟程度了。所以温度是非常重要的，大家在自己栽种平菇时一定要控制好温度和湿度。
