2019034期
新茶已上焙，旧架忧生醭。古人的担忧，对于白茶来说，是不存在的。从鲜爽的新茶，到醇厚的老白茶，白茶在每个阶段，都会给你不同的感受。
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上篇分享我们说了茶圈历来一直存在喝茶要不要洗茶的问题。今天君君再与大家说下茶圈中另一个历来已久的问题。这个可以算是一个神奇问题。就是平时大家所说的，隔夜茶能不能喝。
为什么要说它神奇呢。大多数人认为隔夜茶是不能喝的。而神奇之处就在于它隔夜的问题上。我们举例来说。
我们在下午6点的时候泡上一杯茶，到第二天早上6点的时候。大家都会认为这茶里产生了毒素，不利于身体健康，不能喝。
而我们早上6点泡上一杯茶，到下午的6点。大家会认为这个茶没事，还可以喝。
同样都是12个小时，为什么会有如此差别。难道是白天我们会盯着毒素，让它不敢出来，所以白天这12个小时的茶没事？还是因为夜里会有不干净的东西进到茶里。
怎么样，是不是感觉到神奇了！
别急，还有更神奇的。就是远在地球另一边的英国。那里的人大多数只喝下午茶，而他们的那个时间是我们的上半夜，还没有过24点。是不是感觉到毛骨悚然了！
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隔夜茶不能喝这个问题，君君我也不太清楚是什么时候存在的。显然这个问题也困扰了大家很久的了。不过在现在的科学社会，问题是很好解决的。隔夜茶不能喝的原因是因为会产生有毒物质。那我们就用科学见证奇迹呗。
所谓隔夜茶，不只是夜里的时间，只要时间存在8个小时以上，我们都可以叫它“隔夜茶”或者“隔日茶”。想想爱喝茶的人，从早喝到晚，喝的都算是隔夜茶了。而我们大家担心的有毒物质，大多数是因为茶里会产生亚硝酸盐。
亚硝酸盐在大家印象中是致癌物质。但是学医的朋友应该知道亚硝酸盐本身是不致癌的。而是进入到胃里，会在胃酸的作用下形成亚硝胺，亚硝胺才是最终的致癌物。
亚硝酸盐在生活中随处可见，像我们常吃的海鲜干货，腌制食品，还有我们吃剩下的饭菜都含有亚硝酸盐。其实亚硝酸盐不超标都是安全的。我国的标准是1ug/ml。只要不超过这个标准就是安全的。
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那隔夜茶中的亚硝酸盐中含量是多少呢。有机构对此做了一项实验。
实验中取样4种样本，都是相同200毫升水泡相同的茶叶，时间为60个小时，每隔6小时取样一次。分别为A 环境温度为5度，不盖盖子。B 环境温度为5度，盖盖子。C 环境温度为25度，不盖盖子。D 环境温度为25度，盖盖子。另取一杯不盖盖子的水，在25度条件下做参照。
实验结果显示，亚硝酸盐不管是在茶中还是水中都存在。在这60个小时内都有增加。而增加的含量都没有超出国家标准。最高含量的C是0.251 μg/mL离国家标准还差很远。所以结论就是隔夜茶没有危害性毒素，是可以喝的。
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除了这里所谓的致癌物亚硝酸盐，当然还有一些散落进去的灰尘。所以建议大家选择用有盖子的茶具。
