众所周知，海参的营养价值极高，不仅能延缓衰老，消除疲劳，还能增强抗病能力，因此深受人们的喜爱。那么海参的肌肉可以吃吗？吃海参要不要去掉肚子里的白肌？以下小系列为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。
海参的筋到底能不能吃
海参腱附着在海参体壁上，海参体壁呈白色，富含营养和海参肽，是整个海参个体中海参肽含量最高的部位。皂苷长期以来被证明在预防和抑制癌症方面是有效的。海参腱还含有大量酸性粘多糖、酸性软骨素等对人体有益的成分。海参腱被渔民称为“海龙丝”，说明海参腱不常见。
吃海参要不要把胃里的白筋去掉
海参筋不需要去除。海参肌腱，俗称“桂花蚌”、“龙筋”，是海参体内特有的结缔组织。海参通过收缩和放松来移动和行走。很多朋友在泡或煮海参的时候可能已经扔掉了海参筋，这是一种“坏习惯”。放心吃！营养好。
海参怎么选
是判断和观察海参的形状，观察整个身体是否完整，观察海参底足是否致密完整，主要观察整批海参颜色正常，海参颜色为黑色，但颜色不均匀。如果颜色是黑色有光泽的，就要慎重购买。可能加了糖。
抓一把海参，用鼻子闻闻。如果浓浓的煤烟气味不正常，说明海参有添加剂。不要买。如果有淡淡的海鲜，可以放心购买。
海参问老板海参是哪个海区的？大连、烟台海域优于南方福建海域。南方水域海参短而不粗，大连、烟台刺身挺拔，中间两个小而肥，福建南部水域直线而下。
海参可以用刀切开看横截面。如果横截面很大很白，说明盐太多。如果海参很容易被手掰断，说明海参质量不够好，或者水分太多。买海参一定要综合判断，不能根据某个指标来判断海参好坏。
