据说土掉渣烧饼，是土家族特色小吃，土渣儿烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和汶上人一种必不可少的美食。
土渣儿烧饼口味浓香，外焦里软，市场销售火爆，拥有独特口味，可做小吃，又可饱肚，适合广大消费者的需要，在街道旁边的小店每天都能看到因买饼而排长队等候的人群。虽然现在土掉渣烧饼声名大噪，但很少有人知道它的由来。真正让掉渣烧饼名气大噪的，是汶上的一名大学生，他一直认为，如果能在汶上开一家烧饼专卖店，或许也能受到顾客的欢迎。于是他几乎动用了所有的关系，筹资、建店，第一个把土掉渣烧饼送进了店铺销售。当时，根据土掉掉渣烧饼每咬一口，就会掉饼屑的特色，并结合年轻人之间一句“土的掉渣 掉的时尚”的流行话语，他给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“土掉渣”。“土掉渣”烧饼从此出现。土掉渣烧饼走红，不仅成为了各个商家的“热门产品”，其做法也成了网上的帖。“土渣儿”烧饼就这样出现了。
街头人气美食“土渣儿烧饼”中国式披萨，长长的发面饼，摸上特制的肉酱，撒上孜然和葱花，饼酥酱香，配方如下：
