众所周知，粥有很多种，小米粥是最受欢迎的粥之一。味道香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。很多人在家煮小米粥。煮小米粥是有一定技巧的。很多人熬的小米粥不够稠，不出米油。那么小米粥怎么才能产生米油呢？具体来看一下。
小米粥熬油是什么意思
小米粥怎么会黏腻腻的？这个问题里的“粘油”并不是小米粥真的能熬油。不管是什么粥，一定要有粘性才好吃。广东人管它叫“明胶”，小米粥也一样。煮到一定程度，小米会“开米花”。小米和粥水充分混合，然后煮沸，会产生大量的粘性胶。这粥吃起来很滑，味道很浓。粥的表面就像一层“口香糖”
小米粥烹调油的具体做法
配料:小米200克，清水
开始生产:
选材很重要。最好选择当季的新米，北方产的，五谷丰登，黄灿灿的颜色。不要选老米白小米。如果这一步做错了，不仅煮的时候会黏黏的，而且味道和口感也会差很多。
小米洗一遍后(如果是清洁度好的农民培育的，再洗一遍就够了)，不要反复洗，这样会失去小米的营养。洗完后开始浸泡，不加小米的温水浸泡30分钟左右。这一步是提前软化小米，让煮出来的小米粥更软更粘。
这一步很关键，煮饭可以很大程度上保存小米的营养。水烧开后，加入小米，改用中火，煮15分钟，然后用小火慢慢煮开。时间不能短，至少40分钟左右(为了粘度，外面商家卖的粥加了食用碱或者淀粉，所以我们自己的菜要原味，加清水就行)。
小米粥的烹饪技巧
1.提前加一点食用油腌制小米粥，可以让小米变软，小米在煮的过程中开花更快，可以缩短煮粥的时间。加一点食用油腌制的目的是让煮出来的粥口感更顺滑，看起来更有光泽。
2.加南瓜煮小米粥可以让粥有淡淡的甜味余味(也可以加红枣)。同时，粥会更容易变粘。也可以加红薯，因为这些成分含有淀粉。在烹饪过程中，红薯中的一些淀粉与粥水混合，更容易变得粘稠。如果加红薯，煮粥的清水会比平时多。
3.不管做什么粥，都要一次加足够的水。如果煮好后发现水分不够，加水会稀释粥中的“胶体”，加入的水不会与米粒粘结，最终导致粥水和米粒分离。这种小米粥没有浓浓的味道，更谈不上粘稠的味道。
4.煮小米粥的时候要滚着煮。火力要控制好才能让粥水滚的大，但不能让粥滚出来。这种状态可以让粥变粘的更快，同时口香糖也是最好的。如果用小火煮粥，这样煮出来的粥是清水粥，不会发粘。
5.煮小米粥要尽快吃完。如果放置时间过长，米饭会吸收粥里的水分，变成“粥不像粥，米不像米”的状态。这样的小米粥味道差远了。
