众所周知，蛋糕富含风味，如巧克力、草莓、抹茶、榴莲和蓝莓。它们又甜又好吃，是一种受欢迎的甜点。很多人会在家做蛋糕。那么你能做一个没有黄油的蛋糕吗？具体来看一下。
你能做一个没有黄油的蛋糕吗
优点:低脂肪
缺点:蛋糕会很干，缺少一些牛奶味
建议:
1.换成其他油，比如玉米油。
蛋糕一般加玉米油，偶尔用黄油代替。
玉米油和黄油相比，脂肪含量没那么高，用量也不多。
例如:
通常一个6寸的蛋糕，我会加25克左右的玉米油。味道肯定没有外面买的蛋糕湿，但是足够好吃。
2.改变做蛋糕的方式，比如做蒸糕。
通过蒸，糕点变得潮湿，这解决了上述糕点内部相对干燥的问题。
而且可以加入南瓜、枸杞、红枣等食材，自带甜味，还可以减少糖分的用量。健康指数上升！
黄油在蛋糕中扮演什么角色
奇峰蛋糕我们不放黄油，但是黄油在海绵蛋糕和重油蛋糕中的作用很大。
黄油是什么？实际上是从牛奶中提取的油，含有80%以上的脂肪和少量的水、蛋白质等物质。
黄油不仅能给蛋糕带来良好的风味，还能削弱面粉结构，使蛋糕膨胀更完美，口感更好、更滑。黄油过多，蛋糕等产品顶部下沉，口感油腻；但是黄油不够的话，蛋糕会很紧，顶部会凸出，甚至会裂开。没有黄油的蛋糕在味道和颜色上不如有黄油的蛋糕。
总结:
不要黄油，做奇峰糕不需要黄油，糖是必不可少的。如果怕甜，可以用海藻糖等低甜度的糖。
没有黄油的蛋糕做法
成分:
北碚南瓜(净重)200克，中筋面粉200克，鸡蛋1个(约50克)，白糖20~40克，酵母3克，发酵粉2克，枸杞和核桃适量
练习:
1.将贝贝南瓜切成块，加糖，放入锅中蒸熟，压成泥状，待凉后备用。
2.不要把南瓜蒸出来的水倒掉。冷却后，加入一些酵母，搅拌均匀。静置5分钟。
3.鸡蛋打散，加入面粉和泡打粉，然后加入南瓜泥和酵母水。根据面糊程度加入适量南瓜蒸出的水，直到面糊变成下图所示的那种，比较薄，不结块，但是有一定的粘性。
4.将6寸蛋糕模上油，倒入面糊，抹平表面，用保鲜膜盖好，发酵至模满9分钟(发酵需要1小时左右)。用枸杞和核桃轻轻装饰表面。
5.锅里的水烧开后，加入面糊，中火蒸30分钟，关火5分钟，然后揭开。(蒸的时候不需要保鲜膜)冷却脱模就可以打开~
