众所周知，蛋糕有很多种。纸杯蛋糕是最受欢迎的蛋糕之一。它们外形小巧可爱，吃起来又香又甜，味道很棒。很多人喜欢吃。有些人发现纸杯蛋糕中间不熟是很常见的，那么纸杯蛋糕中间呢？具体来看一下。
纸杯蛋糕里面没煮熟，外面煮过头。这是怎么回事
因为烘焙时间不够，蛋糕只是整体煮熟，但里面的水分还是比较重的。本来要烤一段时间，但是提前结束了，也会造成比较软。
即使用同样的配方和比例，液体也可能多一点，所以很容易。结果面糊变薄了，烤的时候会更软。
因为这批蛋糕正等着第二轮烘烤，所以里面的蛋白质气泡会在过程中逐渐脱泡。脱泡后烘烤时不能完全起泡，蛋糕中间堆积了大量面糊。那么也会造成中心变软。
如果蛋糕中间没熟怎么办
在烘焙蛋糕的过程中，初学者忽略了烤箱温度的设置。一般6寸可以在160度45分钟左右完全煮熟，8寸可以根据自己的烤箱增加时间，一般5分钟左右。只要设定好温度，基本不会出现这种现象。
很多人都说我定了那么多温度，但是还是有这个现象，有的表面比较黑。其实这是烤箱的温差造成的。有必要用温度计来测试烤箱的实际温度。为了更好的调节烘烤温度，
如果只是里面不熟，其他都正常，下次延长这个温度的烘焙时间！如果不熟悉外焦，建议测试一下温差！
如何检测烤箱是否有温差；
烤箱的温度对蛋糕的影响也很大，那个烤箱的脾气很不一样。最好放个温度计，准确了解烤箱的温差。我的烤箱温度高达40度，所以每次都会调整。因为是机械烤箱，温度还是很难控制。买数控烤箱更方便。
把烤箱里的东西都拿出来，预热到200度，放入烤网和温度计里，10分钟后看温度计就知道烤箱里的温差有多大了！
纸杯蛋糕的制作方式
配方(你可以用12个蛋糕和模具做一个厨房):
湿料:巧克力酱160克，牛奶80克，玉米油60克，糖40克，鸡蛋2个
干料:低筋面粉200克，发酵粉5克，小苏打2克
步骤:
1.将玉米油和牛奶倒入打蛋器中，搅拌均匀，加入砂糖，搅拌至砂糖融化。然后依次加入鸡蛋和巧克力酱，搅拌成均匀的巧克力蛋黄糊。
2.将所有干粉材料倒入蛋黄糊中，用鸡蛋画一个Z形，搅拌成均匀的面糊。
3.将纸杯放入厨房模具中，用冰淇淋勺将面糊包好，放入纸杯中6-7分钟，放入预热烤箱中180℃烘烤25分钟。
喜欢甜口的可以加10-20g糖。
