黑豆知识介绍： 黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。黑豆有矮性或蔓性，株高约40～80公分，根部含根瘤菌极多，叶互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形，花腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色，种子的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。 黑豆，又名橹豆、料豆、零乌豆，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
黑豆的营养价值 1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效； 2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要； 3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。 黑豆的食疗作用： 1、治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。 2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 3、治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。 4、治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。 5、治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次。 6、治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。 7、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。 8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。 9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。 10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。 11、治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。 12、治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。 13、解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。 14、黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖100克，温服治经闭。 15、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭。 16、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病。 17、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒。 吃黑豆的禁忌 1、虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。 2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。 3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。 4、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。
