众所周知，鸽子汤是一种常见的滋补汤。味道鲜美，营养价值高。适量食用有益健康。很多人经常做鸽子汤。做鸽子汤比较讲究，尤其是食材的选择。那么，鸽子汤是用老鸽子还是雏鸽呢？具体来看一下。
鸽子汤用老鸽子还是雏鸽
首先，要想味道好，一定要选老鸽子煲汤。老鸽子味道最甜，脂肪含量少，最适合煮汤。幼鸽肉质细嫩，一般适合多做几道菜。比如脆皮雏鸽就是最美味的方式。屠宰鸽子的时候也要注意。我记得我们每次宰杀鸽子，都不会出血，而是直接放到水里泡死。除去鸽毛后，不要立即取出内脏，而是立即放入冰箱冷冻半小时，然后取出内脏清洗干净后再煮汤。
鸽子汤里可以放什么食材
鸽子煮汤可以根据季节变化用不同的食材进行，比如春夏用红豆、绿豆或清凉凉，秋冬用核桃、南北杏、桂圆等食材。
鸽子营养丰富，味道鲜美，是人们化妆的好产品，而秋冬是化妆的好季节，所以用鸽子煲汤也是不错的选择。
鸽子汤是一种非常营养的养生食谱，特别适合体质虚弱的人、产后和术后食用。
鸽子汤最有营养，“一鸽胜九鸡”的说法在民间流传已久。人们总是喜欢通过喝汤来滋养自己的身体，即使是同样的食材，用不同的食材也可以做出不同的味道和营养效果。
鸽子汤的做法
材料:
1只老鸽，瘦肉适量，党参，蜜枣，枸杞，姜片
制造步骤:
1.加工食材:鸽子洗净，切成大块；将瘦肉切成大块；党参、蜜枣、枸杞浸泡备用，党参切成小块。
2.鸽子肉、瘦肉水煮脱腥:将鸽子肉、瘦肉、2片生姜放入清水锅中，煮至水开，再煮2分钟左右，然后捞出洗去表面浮沫。
3.开始熬汤:将所有食材放入汤锅，加入适量的水，放入多少人喝多少碗水，再加一碗水，以备流失。大火烧开后，转小火约1~1.5小时。
4.调味处理:时间到了，看到鸽子肉和瘦肉变软可以关火，放点盐调味就可以了，不需要再加其他调料。
提示:
做鸽子汤最好用老鸽子，因为老鸽子营养价值更高，脂肪含量少，肉质强，耐煮性更好。煮出来的汤很甜，而雏鸽适合做菜或烘焙。
