众所周知，吃牛肉的方式有很多种，其中水煮牛肉是最受欢迎的方式之一。味道鲜美，细嫩滑滑，吃起来麻香，很受人们的欢迎。有些人会在家煮牛肉。那么怎么切水煮牛肉呢？具体来看一下。
水煮牛肉怎么切片
切牛肉，要熟练，切牛肉不是朝肉丝方向，而是朝肉丝方向，这样切好的牛肉片就光滑柔软，熟了的牛肉片在口中也很顺滑；相反，沿着牛肉丝方向切下的牛肉是不能咀嚼的，也有堵牙的不好体验。
水煮牛肉是一道经典的川菜。肉片嫩滑麻辣好吃，这是这道菜的标准。这种菜适合在餐馆烹饪，但在我们家很少用牛肉烹饪。
水煮牛肉要好吃，要好吃。首先选择牛里脊肉，牛肉切段腌制热烫时掌握好水温，能保证牛肉嫩黄色度，无腥味。通过为煮牛肉汤基准备辣料，最后浇上热油的效果，可以达到煮牛肉的鲜香辣味。
煮牛肉的方法
准备材料:牛里脊、绿竹笋和豆芽
调料:豆酱、醪糟、辣椒、胡椒粉、盐、糖、食用油、干辣椒
1.换刀
肉顶刀切片，大小备用，竹笋去皮。切片备用
2.调汤
将竹笋和豆芽炒熟，放入底部的汤碗中。再拿一个锅，把辣椒和胡椒粉炒熟，捞出卷成细面备用。用小火将豆瓣酱和炒胡椒的油一起炒，得到红油。将适量的醪糟与葱、姜一起放入锅中，加入牛肉汤(不加水)，加入盐、糖、鸡粉调味，煮3分钟，去渣，开汤
3.清炖牛肉
将好肉的牛肉片均匀分散，放入汤中，煮至变色，然后捞出肉片，放在炒好的蔬菜上。将碎辣椒面、干辣椒段和一串藤辣椒铺在肉片上备用
4.滋养油脂，增强香味
锅内放入250克油，煮至五成热，均匀倒在辣椒上。胡椒区完全兴奋了。辣椒面和藤辣椒的香味。
水煮牛肉的制作技巧
1.牛肉上浆洋葱姜汁用量为2-3层牛肉片。太多会让肉片水。牛肉太少会生火。
2.牛肉片应分散放入准备好的汤里。汤要宽，火要猛，肉片要成型，用勺子推匀。否则，会发生泥浆漏失。肉片拉伸不够的现象。肉片变白，八点熟了可以捞出来。以免煮太久而变老
3.最后，滋补油是做好水煮牛肉的灵魂一步。就是促进辣的进一步升级。是增加香气，刺激风味的重要一步。同时，它提高了菜肴的温度，延长了菜肴的温度。水煮牛肉达到了辣、咸、辣的最高境界。
