“宁夏手抓羊肉”是宁夏颇具代表性的一道名吃。相传有近千年的历史，几乎成了回族饮食文化的代表作。“宁夏手抓羊肉”选用的羊不足一岁，安当地的说法是没有吃过青草的羯羊羔最佳，招待客人上席时一般上单盘上席用羊肋条。洗净后放入白水锅中，文火煮一两小时。肉熟后，件，抹上食盐后就可食用。肉味鲜而嫩，没有膻味。
食材主料
宁夏羯羊羔肋条肉 3斤
方法/步骤１将羊肋条肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整块投入冷水锅中煮。
２锅中放入花椒，八角，大葱，枸杞和姜，盖锅盖大火烧开。
３在这个过程中要撇去浮沫3到4次。
４改小火焖炖一个半小时。
５肉取出切成长条放入盘中，最后放上香菜。
６小碗中加入蒜泥，醋，味精和盐作沾料，或用细盐，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。
食用方法１热吃
２冷吃
３煎吃
烹饪提示一定要冷水下锅。
浮沫一定要撇干净。
尽量选用宁夏羯羊羔肋条肉最好，用其它地方的的羊肉有可能膻味比较大。
