众所周知，大白菜是一种受欢迎的蔬菜。可以通过油炸、煮火锅、包饺子等方式食用。很多人会用大白菜包饺子。有一定强调包心菜包饺子，要不要包心菜烫饺子？具体来看一下。
你想用开水煮饺子吗
白菜不要用饺子馅焯水，这样会失去白菜的营养和固有的味道。当然，我不建议直接撒盐杀死大白菜中的一些水分，因为大白菜中的很多养分都是随着水分一起流失的。
在选择大白菜时，不建议选择又圆又胖的大白菜。相对来说，细长的绿叶卷心菜的味道和口感要好得多。而现在，结霜后的大白菜很甜。绿叶白菜在价格上并不比那种白菜贵，性价比最高。
白菜饺子怎么处理
卷心菜洗净，切成丝。锅里再加点油。油热了，炒白菜到六成熟，水没出来就上桌。然后加入盐、适量五香粉和芝麻油，搅拌均匀。
这种做法是餐厅厨房常见的饺子馅处理方法。它的要点是油一定要热，不然白菜炖着容易出水。当然这样处理的白菜也有很多优点。
首先，大白菜已经处于半成熟状态，烹饪时间较短，更容易成熟，保持了大白菜的鲜嫩酥脆口感。其次，大白菜不焯水，不加盐杀青，营养全部保存。最后在锅里炒白菜，让白菜带油带气，包好的饺子馅更香。
大白菜饺子馅的做法
1.青菜洗净，切成丝。锅里放两倍的油，大火加热后炒白菜丝。当大白菜丝开始变软半透明时，立即取出放入容器中。
2.卷心菜丝中加入适量的盐、五香粉和芝麻油，拌匀备用。
3.将五花肉馅料放入另一个容器中，加入盐、五香粉、适量酱油、蚝油和一个鸡蛋，搅拌均匀。然后把拌好的白菜馅铺在肉馅上。
4.包装时，挑一点肉馅，再拨一点白菜馅，做一个完整的馅。用这种方法做的包心菜猪肉馅的饺子真的是最好吃的。
5.这样包的饺子其实已经加了两次水完全熟了，不用再加第三次水了。其实饺子刚熟，味道最好吃。
6.当然，如果太麻烦的话，可以把准备好的白菜和五花肉馅混合，然后加点调料拌匀，就可以直接包起来了。
