怎样煎荷包蛋 怎样煎荷包蛋,不粘锅,不油腻?大厨教你小窍门

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发布时间: 2020-12-18 04:19:14
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一颗成功的荷包蛋,首先是形状要成圆形,圆滚滚的蛋黄要安稳的待蛋白中间,而且蛋黄还不能有破裂,入口软嫩又入味,看似简单,其实想要做好却相当不易!有人用热油下锅,有人用冷油下锅,其实这都不对,正确的做法是这样的,您慢慢往下看……

所需食材:鸡蛋,食用油,盐,味极鲜。

做法,1:平底锅烧热,加入少许底油,再放一丢丢盐。

2:将鸡蛋打入锅内,马上转小火,看见蛋白凝固时。

3:在鸡蛋上面淋上少许的清水,然后立即盖上锅盖儿。

4:小火继续慢煎1-2分钟就可以了,食用时淋上味极鲜即可。

技术要领总结:

1:煎荷包蛋时,既不要用热油也不要用凉油,正确的做法是热锅凉油。

2:要在油中加点盐,这样就能避免油花四溅的问题,而且还能更入味,还不会粘锅。

3:鸡蛋下锅后,一定要转小火,如果长时间大火,那蛋白很快会焦糊,蛋黄却不熟。

4:再就是煎制时洒点清水,这样不但能加快成熟速度,而且煎好的鸡蛋吃起来更嫩,还不油腻。一定要多加这1步哦,很关键!

不管是煎鱼,还是炒肉,亦或者是煎荷包蛋,一定要热锅凉油,这样炒好的菜肴才不粘锅。学会窍门,其实做菜很简单。小简教您煎荷包蛋的技巧,您get到了吗?

如果您吃够了酱油味的荷包蛋,也可以做成糖醋口味,具体做法是,锅内加入少许底油,放入蒜末爆香,下入番茄酱,米醋炒香,再加入白糖,然后倒入煎好的荷包蛋,开大火烧至汤汁浓稠即可。

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