众所周知，糖醋鱼是一种受欢迎的食物。制作方法很多，细节和注意事项也很多，尤其是食材和配料的使用。有人在糖醋鱼里放面粉，有人在糖醋鱼里放淀粉。那么糖醋鱼要面粉还是淀粉呢？具体来看一下。
糖醋鱼要面粉还是淀粉
做糖醋鱼的时候要提前炒熟，这样在后面的制作过程中鱼皮就不会散开了。提前煎鱼没问题，只是煎炸或油炸并不能让鱼皮成型后变得结实，所以最好用面粉或淀粉包裹鱼皮。不要用太多，可以让鱼皮在煎的时候完全固定成型，这样煮的时候就不会散开了。
糖醋鱼用面粉还是淀粉
糖醋鱼其实可以涂上淀粉或者面粉，但是涂上面粉后会比较稠，炸的比较多。淀粉涂的更薄，炒的是一层薄薄的。它不会觉得被咬了就没有肉了。一般鱼都会涂上淀粉，然后油炸。
糖醋鱼先放醋还是糖
一般糖放在醋之前。
糖醋鱼一定要加满糖和醋，但是糖醋鱼中醋和糖的顺序是不是很少有人关注？糖放晚了就不好吃了。一般影响不大。醋放的早，容易挥发。吃的时候没有酸味，只有甜味，味道大大降低。所以糖醋鱼要先糖后醋煮，这样糖醋鱼才会新鲜好吃。
糖醋鱼的简易制作方法
第一步:将草鱼洗净，换成牡丹刀，用葱、姜、料酒、盐、香精、鸡粉腌制20分钟。
第二步:将锅里的油烧开，油温80%，鱼(卤鱼上挂的淀粉越湿越好，比锅包肉里的淀粉还多)，炸至淀粉酥脆。
第三步:看自己的口味(可以放番茄酱、橙汁、什锦罐头、各种水果的罐头)。将底油、糖、醋、淀粉的罐头放入锅中，将清油倒在鱼上。
