我们做菜或者做面食的时候，放一些面粉碱在里面，可以让食物味道更好，中和酸味。一般做的时候用的面食比较多。那么面粉碱和食用碱是一回事吗？
面粉碱可以食用吗
面碱是食用碱，即食用碳酸钠([化学式] Na2CO3)，常被称为纯碱。食用碱是固体。
不是常用的调味品，是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，可以去除毛球的酸味。通常用于加工面条、面包、馒头等面食。
食用碱面怎么用
1.它能中和胃酸，对胃溃疡和其他胃病患者有保护胃的作用。家里老人都喜欢。煮粥的时候放一点小苏打。煮的粥又香又稠。
2.煮玉米的时候，如果放一点食用碱，煮好的玉米吃了不会胀起来。它还可以从玉米中释放烟酸，使长期食用玉米的人不会因为玉米中缺乏烟酸而患上疥疮。
3.做猫耳朵和小面团扭的时候，放点食用碱。油炸出来的产品脆脆的，馒头煮熟后会变酸。放点食用碱去酸。
4.炒肉的时候，先把瘦肉和小苏打混合，炒出来的肉嫩而丰满。碱耗的缺点是对食物中的维生素b2、b1、维生素C有很强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收利用，不宜滥用。
5.做甜粽子的时候，我也喜欢放一点食用碱在里面。可以让粽子更容易做。还能防止太甜太粘。
6.猪肠、猪肚洗净加工，用适量的盐和碱搓揉去除异味。新鲜鸡蛋放入碱水稀释溶液中，浸泡后取出，可以延长保质期。
7.家里的锅盖和炉子都是油腻的。加入同样比例的碱和醋的混合物，擦的鲜亮。毛巾织物用久了会变硬发黄，可以用轻碱性水擦洗去除。
经常吃碱性食物怎么样
适量吃一些碱性食物可以中和胃酸。
如果胃酸过多，经常打嗝胃灼热，有消化道溃疡病史，可以吃。
如果经常消化不良，不建议吃碱性食物。胃蛋白酶原喜欢酸性环境，在PH1.5~5时能被活化成胃蛋白酶，水解蛋白质，有利于身体吸收。
