众所周知，腌鱼是一种常见的食物，它有很多做法，味道芳香可口，很多人喜欢。做泡鱼的时候一般都是在空中做。咸鱼的干燥有一定的侧重点，那么咸鱼干燥到什么程度比较好呢？具体来看一下。
咸鱼应该干到什么程度
不要把鱼晒干太久。皮干肉红的时候可以挂在通风的地方。一周后，你可以把鱼切成七分钟干，放在冰箱里冷冻。如果你一直在太阳下晒，水分会完全蒸发，肉会变干，需要很长时间浸泡才能吃。
咸鱼之所以只干半干，是因为咸鱼不同于腊肉、香肠、咸鸡、板鸭。浸泡去盐后，在水中煮沸，不仅软化了肉，而且进一步去除了盐。咸鱼有鱼腥味，需要加入炒熟，比水煮鱼耗时少。如果干得太干，不仅泡的时候很难去盐，烧了之后也很难嚼碎。所以咸鱼只能干到半干。
咸鱼是整的还是切的
腌制辣鱼时，可以整体腌制，也可以切碎。整个腌制咸鱼易于保存和切碎，用咸鱼腌制时间短，可以及时腌制成功。
大鱼腌制好后，可以放入蒸笼中蒸熟食用，30分钟即可取出。腌制好的腊鱼结实可口。腊鱼的保存时间足够长，在干燥通风的条件下可以保存几个月。
湖南人做的腊鱼也会放入盛有辣椒汁的调味罐中调味。咸水鱼很辣，味道很好
腌鱼怎么做才好吃
准备材料:咸鱼250克，五花肉250克，洋葱2片，生姜1片，蒜瓣4~5片，辣椒8~10片，干红辣椒适量，酱油20克，料酒15克。
制造步骤:
(1)将咸鱼切成块，洗掉表面浮灰和盐，用温水浸泡30分钟，控制水干后备用。
②将五花肉切成丁，用温水洗净以控水。
③将锅加热，加入少许油，使锅湿润。
④将五花肉放入火锅中翻炒至出油，然后加入葱、姜、蒜、干红辣椒，继续翻炒风味。
⑤锅内放入开水，放入腌鱼，放入花椒、酱油、料酒，中火煮至汤浓。
