众所周知，猪皮冻在东北是一种受欢迎的食物。可以用多种方法蒸或煮。不同的做法会有不同的口味和口味，适合不同人的口味。那么猪皮冻是蒸的还是煮的呢？具体来看一下。
猪皮冻是蒸的还是煮的
主要看个人口味。
猪皮冻其实很简单，有的蒸，有的煮。蒸皮冻下层是猪皮，上层是透明冻，俗称水晶皮冻，看起来又高又高。不过我个人喜欢吃水煮的，简单。而且皮冻和肉皮均匀的留在皮冻里，口感好，更有底气。
猪皮冻是将猪皮和水煮沸，加入一些调味品，然后冷却固化而成的一种软而韧的食物。肉冻是北方特色的凉菜，也是南方汤包里汤的主要来源。
蒸猪皮冻和煮猪皮冻的区别
猪皮果冻一般有两种制作方法:
蒸猪皮冻时，猪皮与水的比例特别关键，因为水不会随蒸汽蒸发。如果水量过多，会造成猪皮冻难以凝结或不成形。如果水量太少，猪皮冻吃起来很硬，味道不好。所以蒸猪皮冻的时候，水和猪皮的比例应该是1:1.5或者1:2。这样才能保证猪皮冻的口感、口感、色泽。
这是最常用的方法，也很简单，容易操作。这种猪皮冻煮的时候，加水量要看感觉和体验。如果你多加水，可以煮一会儿。所以这个方法的关键其实是:最终产品中猪皮与水的比例。也就是猪皮和水熬到什么程度？什么比例会最好！以我多年的经验，我觉得猪皮和水的比例最好是1:2。在这种情况下，猪皮冻凝固性好，口感清凉爽滑，用筷子夹住很容易。
猪皮冻的常见做法
所需材料:猪皮、酱油、水、料酒、肉桂、洋葱、生姜、盐、八角和芝麻
先把猪皮上的毛刮下来，然后放在锅里加水用料酒煮15分钟，然后捞出来，放在温水里，用刀刮去猪皮上的油脂，然后用清水洗猪皮，第二次刮去油脂，油脂越干净，猪皮冻就越晶莹剔透(所以不能偷懒)
刮干净，漂洗后切成细条，将切好的猪皮条放入锅中，焯水，去除猪皮上残留的油脂，捞出放入锅中。将葱姜、料酒、八角肉桂、少许酱油、盐一起放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，小火煨约两个小时，直到猪皮软烂，汤有一种粘稠的感觉。关火晾干，倒入长方形磨具中。
