众所周知，泥鳅和黄鳝是我们生活中常见的两种食物。他们吃得很多，味道鲜美，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱。很多人经常吃泥鳅黄鳝。那么泥鳅和鳗鱼哪个更有营养呢？具体来看一下。
泥鳅和鳗鱼哪个更有营养
泥鳅和黄鳝各有千秋。泥鳅、黄鳝个头大，味道鲜美，营养丰富。只是大泥鳅越来越少了，大泥鳅还是有的，三两个单泥鳅就好了。这两者有一定的区别:
区分黄鳝和泥鳅的简单方法是:留胡子，嘴宽扁；就是泥鳅。泥鳅更宽更短。头大没胡子尾巴尖的是黄鳝，比较细长。
(1)泥鳅营养
泥鳅是杂食动物，以水中的单个微生物和腐烂的微粒为食。它尝起来又甜又平。其实都说泥鳅是熟火，能健脾补肾，利尿解毒等。泥鳅能补肾助阳，增强精子质量和数量，孕妇可以多吃。尤其是脾虚儿童，最好吃泥鳅来滋补。
②黄鳝的营养
黄鳝喜欢吃肉而不喜欢吃素，经常吃水里的小鱼、虾、虫子、青蛙、蚯蚓，包括泥鳅，所以说它凉，算是补品。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美。每100克鳗鱼肉中的蛋白质含量达到17.2克，因此可以降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗效果。此外，它含有很少的脂肪，因此是糖尿病患者的理想食物。
泥鳅煮熟后比较嫩，不易腐烂，黄鳝煮熟后比较结实，不是柴火。黄鳝一年四季都有，但夏热前后最胖。民间有句话叫“黄鳝夏热争参”。
如何让鳗鱼好吃
第一步，黄鳝1000克，大概6。买黄鳝，不管是养殖的还是野生的，一定要保证皮肤光滑新鲜。
第二步，信阳腊肉500克，江淮地区的特色腊肉。将整块洗净，煮20分钟。取出，冷却，切片。继续煮肉的汤，以备后用。
第三步:将黄鳝切片，洗净，剁碎。
第四步，葱姜用热油炒，培根炒至油焦，放入鳗鱼，继续炒至皮起泡爆开，然后皮焦黄，放入甜酒和现磨辣椒，放入煮好的培根汤。
第五步:大火持续15分钟后，完成果汁收集，关火，从锅里拿出来，放在桌子上。
泥鳅怎么做才好吃
1.泥鳅洗几次，回家清洗内脏，用盐和料酒拌匀，腌制10分钟，即可去除土腥味，油炸。
2、火锅凉油，油热70%，撒一点盐，不沾锅就可以炒泥鳅，倒泥鳅
3.先煎至泥鳅成型，小火慢煎，煎至两面金黄捞起
4、锅底留底油，加葱、姜、蒜、辣皮，炒辣椒，炒泥鳅均匀，炒料酒，有的人可以加米酒
5，7加入酱油和酱油，用盐煸炒，得到酱的味道
6、加盐加少许水闷烧2分钟左右，不要加多了，这样可以干焦香味。
7.加入鸡精和葱，翻炒均匀，翻炒1分钟左右，即可食用。
