胶原蛋白是人体内含量最多的一类蛋白质，约占总蛋白的1/4，作为细胞外蛋白，存在于人体结缔组织、骨骼及软骨中，在骨骼与肌腱中含90％以上，皮肤组织含50％以上，主要是Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种类型的胶原蛋白。在生物体内I、Ⅱ和Ⅲ型胶原蛋白含量极为丰富，占生物体胶原蛋白总量的80%～90%。胶原蛋白的氨基酸组成与其他蛋白不同，富含有甘氨酸、脯氨酸及高含量的羟脯氨酸，甘氨酸约占总氨基酸的30%左右，且脯氨酸含量超过10%，胶原蛋白还具有良好的锁水性，是优良的合作保湿剂，胶原蛋白类产品具有保护皮肤水分、增加骨密度、增强免疫力三种功效，在美容、健身及健骨等方面有重要作用，在功能性食品、保健品及化妆品等方面应用较广。
鱼胶原蛋白肽是指以鱼肉或者鱼皮、鱼鳞、鱼骨等鱼类加工副产物及低值鱼类为原料，经过蛋白酶解技术获得小分子肽类产品。
1、鱼的营养价值
鱼不仅美味可口，而且营养丰富，具有多种保健功能，传统认为吃鱼能抗抑郁、防哮喘、变聪明等。现代对鱼中的营养成分研究结果表明，鱼类总的营养价值很高，鱼肉中蛋白质含量丰富，所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，是摄入蛋白质的良好来源。其次鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用，而且鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等及多种维生素。而海鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多，营养价值更高，海鱼体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。鱼的种类不同，营养价值也有所差别，但总体而言，鱼类营养价值丰富。
目前利用鱼类开发活性肽的原料，主要是水产品的加工副产物，如深海鱼的鱼皮、鱼鳍、鱼骨、鱼鳞等，以及小杂鱼、低值鱼类，他们来源丰富，产量巨大，既能减少资料浪费及环境污染，也能提高鱼类附加值。从鱼类中提取出的胶原以Ⅰ型胶原为主，同时还含有Ⅴ型胶原。目前市面上供应的胶原蛋白肽，主要集中在利用深海鱼的鱼皮鱼类及鱼骨等加工而成，如罗非鱼的鱼鳞鱼皮、鳕鱼鱼鳞鱼皮、三文鱼的鱼皮鱼骨等，相对于其他鱼类，深海鱼的污染程度低、营养价值高，受广大消费者的厚爱，如罗非鱼胶原蛋白肽、深海鳕鱼胶原蛋白肽、深海三文鱼胶原蛋白肽、海洋鱼软骨肽、海洋鱼肉肽等产品。
2、鱼胶原蛋白肽的功效
抗氧化、抗皱延衰：鱼胶原蛋白肽具有抗氧化作用，能够清除自由基，起到减缓皮肤衰老的作用
补水、保湿：含有多种氨基酸成分，具有大量的亲水基，具有良好的保湿功效，是天然的保湿因子，胶原蛋白肽能促进皮肤胶原的合成，保持皮肤弹性，使其细腻有光泽。具有改善皮肤、提高水分、增强弹性的功效。
预防骨质疏松：骨胶原蛋白肽可增强成骨细胞的功能，降低破骨细胞的活性，从而促进骨骼的形成，提高骨的强度，预防骨质疏松，还能加强钙质的吸收，增加骨密度。
增强免疫力：胶原蛋白肽对小鼠的细胞免疫、体液免疫均有显著的增强作用，胶原蛋白肽能够增强小鼠的免疫功能。
3、应用领域
适用于需要补充钙质中老年、女性及男性美容护肤人群、脑力劳动者、免疫力低下等人群。可应用于功能性食品、补钙产品、保健食品、化妆品、生物医药等多个方面。尤其适合开美容养颜、键骨类产品，例如：保湿防皱类、补充胶原蛋白类、补钙类等产品。
