要说过年期间吃什么最好？我想大部分的人都不会说吃肉，因为家家户户最不缺少的就是大鱼大肉，而且，吃来吃去，都是那些肉，所以春节期间我们更喜欢吃清淡一点的，比如清炒蔬菜，凉拌菜之类的，好吃又下饭。记得以前每年过年的时候，大家相互串门，整鸡整鸭几乎没人动，倒是素菜几下子就光盘了。
冬天本来蔬菜不是特别多，在我老家重庆，过年期间吃得最多的蔬菜，大概就是儿菜了。儿菜好活，一棵可以长好多儿，砍一棵和腊肉一起煮，是很多家庭喜欢的做法。老一点的儿菜梗，可以扔进泡菜坛子里，泡上几天，拿出来拌点油辣子，用来下稀饭就是一绝。还有就是拿来清炒，但是清炒对于没吃过儿菜的人来说就有点苦味，吃不惯。
为了解决这个问题，我们就只需要多加一步，那就是焯水。把水烧开，放入儿菜稍微烫煮几分钟，儿菜颜色更加好看，然后捞出，立马过一下冷水，让其保持着翠绿的颜色，接着再和其他配料一起炒，炒的时间就可以缩短，既保证了儿菜的翠绿的颜色，也不会因为持续高温加热破坏过多的维生素，关键儿菜的苦味也几乎没有了，清香又不失清脆。过年大鱼大肉，这道清炒儿菜必须备上！
【清炒儿菜】食材：儿菜1小棵，大蒜3瓣，干辣椒3个，猪油1小勺，盐适量，鸡精适量
制作步骤：第一步：儿菜洗净，切成片备用。
第二步：锅里烧一锅水，水开以后放入儿菜焯水2分钟左右，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。
第三步：大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。
第四步：炒锅里放入1块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。
第六步：倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。
成品：儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。这么一道菜，我能两碗饭！过年大鱼大肉，都不如它诱人。
怎么样？这儿菜看起来有食欲吧！过年期间你家必不可少的蔬菜是什么？欢迎分享。
