众所周知，馒头是一种常见的面食，做法多样，味道丰富，香香软软，味道鲜美，很受人们的欢迎。很多人会在家做馒头。对做馒头有一定的重视。有的馒头不软，味道不太好。那么不软的馒头是怎么回事呢？具体来看一下。
馒头怎么不软
原因太多了，比如酵母用热水融化糊死，酵母直接加到面粉里，不融化，影响发酵，放糖太多，不使用高耐糖酵母，或者面团揉搓不均匀，导致酵母分布不均，温度过低或者人工发酵温度过高导致面团不发酵，或者放酵母太少等等。
包子不软，可能是酵母粉或者其他原因造成的。总结以下几点:
1.面条制作过程中的馒头不够好，尤其是时间不够的时候。这种情况下的包子不会软
2.如果制造过程中有机械问题。使用压面机或混捏机等机械产品时，可能是机器使用不当，或者是面条压出后醒发时间不够。在这种情况下，馒头不软
3.制造过程中的制造方法问题。如果制作方法有问题，包子就不会软了。比如面条水温过高，酵母烧焦或者面粉煮熟；水太少，面粉太多等等
4.配方问题导致包子难吃。一般制作馒头时，不仅要在面粉中添加酵母，还要添加发酵粉改良剂、糖甚至猪油等辅料。这些辅料可以改善馒头的口感，使其变得柔软
包子不够软怎么办
馒头馒头不够软，真的是个大问题。我们都看到我们卖的馒头大而软，蒸的馒头小而实，却找不到原因。其实这个原因很容易解决。
首先，我们来看看面包。为什么蓬松柔软？因为它的面条揉面很好，里面加了糖和油。糖可以刺激酵母的活性，而油可以润滑面筋。此外，制作面包的面团必须从薄膜中揉出来。手套薄膜越细，面包做得越软。
其实蒸馒头也是如此。如果我们把面团揉一会儿，就需要把软而韧的面团揉一揉，虽然不一定要把手套膜拉出来。面团一旦有面筋，馒头的张力会增加，膨松度会提高，馒头自然变软。
如果下次用厨师的机器揉馒头，馒头一定要蓬松柔软，而且还富含面筋。
蒸软馒头其实很简单:有一种做面包的方法叫“热籽法”，我们蒸馒头的时候也可以引申一下。“汤种”是一种熟面条，可以锁住更多的水分。可以用它直接把面团揉成光滑的面团，然后分成馒头胚，然后放入锅中发酵一次，就可以蒸出大软馒头了。
小笼包怎么才能软
一是正常使用酵母与面粉的比例；第二，发酵面粉时的温度和水量。第三，要控制面粉的发酵时间和温度。只要达到这些点，用酵母粉发酵的面团就会很软很有弹性，馒头也会更软。
我们用酵母发酵面粉时，往往无法掌握酵母的用量，不是放多就是放少，导致面粉发酵达不到标准。产生的面团不是软就是硬，或者没有完全发酵，有些会使面团过度发酵。只有正确使用酵母，面粉才能发酵完全。那么酵母和面粉的比例是多少呢？
我们正常制作发酵面团时，酵母与面粉的比例是0.5%到1%，也就是500克面粉，所以我们需要添加5克酵母，才能使发酵能力最高，超过这个限度，发酵能力就会下降。因此，根据酵母的发酵速度和生产情况来控制酵母的用量是不合适的。
我们在平时用酵母发酵面粉的时候，经常会忽略一个问题，就是我们往面粉里加水的时候，不知道水的温度，导致面粉发酵不完全。因为酵母只有在水温达到30-35℃时才能繁殖生长最快，水温过低会导致发酵时间过长，发酵不完全。水温过高，容易烧酵母，导致面粉发酵失败，所以一定要控制好水温，一定要用30-35℃左右的温水发酵面粉，这是酵母消耗量的50倍，也就是500克面粉需要5克酵母粉，但是需要加入250克温水。
当我们用酵母做面条时，我们必须把装有发酵面粉的锅放在温度相对较高的房间里。只有保持相对较高的温度，酵母才能快速生长，达到发酵面粉的完美状态。发酵时间至少为40分钟左右。如果发酵时间短，面粉发酵就不完全。如果发酵时间过长，会导致面粉过度发酵，那么发酵后的面粉就会有一种甜的酵母味。通过这种发酵，
蒸馒头的具体方法
汤种:中筋面粉25克，水130克。
面团主要成分:中筋面粉300g，水80g，酵母3g，糖15g，玉米油5g。
1.首先将汤种材料倒入小锅中，慢慢加热，将面粉煮沸至糊化，然后搅拌一会儿，然后可以关火，放在一边冷却。
2.将面团的主料放入一个大锅中，然后加入冷却的汤种，揉成一个不粘手的大面团。
3.将面团放在揉面板上，撒上一些手粉，卷长，再折叠。反复几次后，面团变得非常光滑。
4.将光滑的面片卷起来，搓长，切成馒头胚，直接放入锅中醒发。
5.醒后至2.5倍大小，直接大火蒸，10分钟后继续中火蒸，10分钟后关火，焖3分钟揭开盖子。
6.又白又嫩又蓬松又软的大馒头做好了。如果你喜欢馒头，不妨试试。
面团发酵的条件是什么
面团的膨松剂有很多，如老面粉、发酵粉、明矾、酵母粉等。最常用和比较安全的是老面粉发酵和酵母发酵。老面发酵是用上次发酵剩下的一块面曲发酵。这种发酵方法速度慢，储存和携带不方便。现在用酵母粉发酵。酵母也分为干酵母粉和鲜酵母。我们一般用干酵母粉，储存方便。
干酵母粉是一种生物发酵剂，是一种活性生物。在一定的温度和湿度条件下，通过自身的新陈代谢产生二氧化碳，使面团膨胀，变得蓬松柔软。
所以酵母粉的发酵是需要条件的，不满足这些条件，发酵失败或者发酵速度变慢。
干酵母粉密封干燥不会发酵。它需要发酵的主体——面粉、米粉等。，发酵的湿度——面粉加水的环境和一定的湿度，发酵的温度——最好的温度是30度，而且不要超过体温，这样发酵才能顺利进行。
如果面团水分或发酵温度过高或过低，都会影响发酵效果。因此，面团水温和发酵环境温度保持在30℃-35℃之间最为合适，这需要做到:
①:揉面的水一定不能用热水。热水会把酵母烧死。灭活的酵母不会使面团发酵。
②:夏季室温发酵，冬季极低，可放入面包机、烤箱等专用发酵工具中，利用发酵功能进行发酵。
③:不用发酵工具，可以用一个大锅煮一些45℃左右的热水，把装满面团的碗放进去，盖上盖子发酵。
在面团中加入适量白糖可以促进发酵，但比例要控制在8%以下，即面粉100g，白糖不能超过8g，因为在高糖环境下会影响发酵，除非使用耐高糖酵母粉。
为了更好的发酵效果，最好不要直接在面粉中加入酵母粉。先将酵母粉用35度左右的温水融化，然后拌入面粉中，揉成光滑的面团，在30度左右的环境中发酵50分钟。如果温度太低，可以按照上述方法升温，也可以直接低温发酵，但需要一个晚上。(-一定要多揉，让酵母和面团混合均匀，否则会影响发酵。)
硬度适中的面团更适合发酵。一般100克面粉要加1克酵母粉。首先，加入50克温水搅拌面团。如果面团太硬，可以加入10克左右的水。不要一次加水，以免面团太薄。
