在正常情况下,人体摄入的食物经肠胃消化和吸收后,余下的残渣便排出体外。
然而如果排便时间间隔过长,大便中水分在肠道中被过分吸收,大便就会变得干硬,难以排出,即成便秘。由于体内不能及时将残渣排岀,蛋白质腐败物通过肠道吸收到体内,就会出现毒性反应。因此便秘患者容易产生头痛、头晕、舌苔厚、食欲减退、反酸、噯气、口臭、口苦、恶心、腹部膨胀以及易疲劳等症状,情况严重时甚至会出现肠道癌症。老年人由于腑脏功能衰弱,便秘患者很多。
为预防便秘,老年人应多注意饮食。膳食纤维能刺激肠蠕动,缩短食物通过肠道的时间,有利于顺利排便。富含膳食纤维的食物有韭菜、芹菜、菠菜、空心菜、竹笋、香蕉、桃子、萝卜、海带、白菜、虾皮、黄豆芽、绿豆芽、四季豆、马铃薯、甘薯糙米、麦片、山药以及带皮水果等。B族维生素可促进消化液分泌,也可预防便秘。富含维生素B、维生素B2的食物有玉米、小米、粳米、荞麦面、豆及豆制品、标准面粉、动物肝脏、花生、鸡蛋、酵母、猪肉、猪心、奶粉、鳝鱼、芹菜、荠菜、黄花菜、紫菜等。油脂为肠润滑剂,也可使大便通畅,因此便秘患者还应适当吃些富含油脂的食品,可在烹调中多使用花生油、豆油、香油、葵花子油以及花生米松子仁、核桃、葵花籽等油性食品。此外,多喝豆浆、牛奶、果汁、蜂蜜及汤、粥类食品,多喝开水和饮茶对预防便秘也有较好的效果。
粥类药膳12道
桂心粥
【组成】桂心2克,茯苓2克,桑白皮3克,粳米50克,冷水适量
【制作方法】
1.将桂心、茯苓、桑白皮放入锅内,加水适量,置武火上煮沸,再用文火熬煮,滤去药渣,留汁待用
2.将粳米淘洗干净,加入锅内,倒入药汁,加水适量,置武火上煮沸,再用文火熬煮至熟即成
【功效】补益肝肾,润肠通便,乌须发,更有美颜作用
郁李仁粥
【组成】粳米100克,郁李仁15克,姜汁20克,蜂蜜30克,冷水1000毫升。
【制作方法】
1粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2.郁李仁去皮,捣烂备用
3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火煮沸,再改用小火熬煮,待粥将熟时加入郁李仁、蜂蜜、姜汁,略煮即成。
【功效】辅助治疗津枯肠燥、老年性及妇女产后血虚便秘。
焦米粥
【组成】粳米100克,白糖5克,冷水1000毫升。
【制作方法】
1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2.坐锅点火,放入粳米,炒至焦黄后取出备用。
3.另取一锅,加入约1000毫升冷水,将焦米放入,先用旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥,最后下入白糖拌匀,即可盛起食用。
【功效】宽中行气,生津清热,化积导滞,促进胃肠蠕动,通便。
五谷糙米粥
【组成】糙米50克,黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克,白糖10克,冷水2000毫升。
【制作方法】
1.前6种食材均淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3小时,捞出,沥干水分。
2.锅中加入约2000毫升冷水,将所有食材下入,先用旺火煮沸,然后转小火煮45分钟,边煮边搅拌
3.待所有食材软烂后熄火,加白糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用
【功效】清理肠胃,通便,降血压
白梁米粥
【组成】白粱米150克,荆芥、薄荷叶、豆豉各30克,冰糖10克,冷水1500毫升。
【制作方法】
1.将白粱米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分。
2.锅中加入约1500毫升冷水,放入荆芥、薄荷叶、豆豉煮沸,熄火等待10分钟,过滤,取汁。
3.将白粱米加入汁液中,先用旺火煮沸,然后转小火熬煮成粥,下入冰糖拌匀,即可盛起食用。
【功效】调理肠胃,辅助治疗便秘,预防暗疮。
青粱米粥
【组成】青粱米150克,冰糖10克,冷水1200毫升。
【制作方法】
1.将青粱米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2.锅中加入约1200毫升冷水,将青粱米放入,先用旺火煮沸,然后转小火熬煮约45分钟。
3.见米粒烂熟时下入冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
【功效】促进胃肠蠕动,辅助治疗便秘,预防暗疮。
燕麦粳米粥
【组成】粳米100克,燕麦粉30克,白糖10克,冷水1000毫升、冷开水适量。
【制作方法】
1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥千水分。
2.将粳米放入锅内,加入约1000毫升冷水,先用旺火煮沸,然后改用小火熬煮。
3.粥熬至半熟时将燕麦粉用冷开水调匀,放入锅内,搅拌均匀,待粳米烂熟以后加白糖调味,即可盛起食用。
【功效】清理肠胃,通便,益智健脑,强筋壮骨。
千屈菜马齿苋粥
【组成】粳米150克,千屈菜30克,马齿苋20克,蜂蜜15克,冷水1500毫升。
【制作方法】
1粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
2.千屈菜择去老黄叶和根茎杂质,洗净,切2厘米长的段;马齿苋洗净,切细。
3.锅中加入约1500毫升冷水,将粳米放入,先用旺火煮沸,然后改用小火熬煮约10分钟。
4.锅内放入千屈菜段、马齿苋,继续煮至粳米软烂,然后加蜂蜜拌匀,即可盛起食用。
【功效】宁心安神,润肠通便
香茗粥
【组成】粳米100克,茶叶15克,姜2片,冷水1000毫升。
【制作方法】
1.将茶叶用温水浸泡,然后滗去水。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,沥干水分备用。
3.取锅加入少量冷水,将茶叶倒入煎煮,取浓汁备用。
4锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、姜放入,先用旺火煮沸,再改用小火熬煮,待粥将成时加入浓茶汁,略煮即成。
【功效】适合于肠胃燥热、便秘或肠风致大便出血等症患者服用。
山药莲子葡萄粥
【组成】生山药30克,莲子30克,葡萄干30克,白糖少许。
【制作方法】
1.将生山药切成薄片,莲子去心,葡萄干洗净,同放入锅内,加水适量。
2.将锅置武火上煮沸,再用文火熬煮至熟,加入白糖,拌匀即成。
【功效】健胃清肠,行滞通便。适合于高血压、高血脂或大肠热盛引起的便秘等症患者服用。
杏肉粥
【组成】杏肉5枚,粳米100克,冰糖50克,冷水适量。
【制作方法】
1.杏肉洗净。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分备用。
3.取锅放入适量冷水、杏肉,煮至熟烂时加入粳米,用旺火煮开,再用小火续煮。
4.见米粒软烂时下入冰糖调好味,再略煮片刻,即可盛起食用。
【功效】止咳定喘,润肠通便。
普洱茶菊粥
【组成】粳米100克,普洱荼茶叶3克,甘菊花10克,白糖15克,冷水适量。
【制作方法】
1.将普洱茶叶加甘菊花泡茶,滤去茶叶,取茶汤备用。
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。
3.锅中加入茶汤和适量冷水,将粳米放入,先用旺火煮沸,然后改用小火熬煮,待汤汁黏稠时加白糖拌匀,即可盛起食用。
【功效】清热、下气、利水、通便。
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