话说蔬菜家族有一对姐妹花，西兰花和白菜花，一个长的碧绿如翠，一个长的洁白如玉，都深得人们的喜爱。但有人说西兰花颜色好，还有人说菜花口感好，从营养上来看，哪一个更胜一筹呢？就来PK一下吧！
宏量营养素“较量”
蛋白质：每100克西兰花含蛋白质4.1克，菜花含蛋白质2.1克。西兰花中蛋白质的含量大约是菜花的两倍。它们的蛋白质含量都不高，而且不属于优质蛋白。
脂肪：每100克西兰花含脂肪0.6克，菜花含脂肪0.2克。西兰花中脂肪的含量大约是菜花的三倍。虽说脂肪是易胖人群关注的焦点，但这点脂肪可以忽略不计。
碳水化合物：每100克西兰花含碳水化合物4.3克，菜花含碳水化合物4.6克。菜花中碳水化合物的含量比西兰花略高一点，但人体喜欢的膳食纤维，西兰花含量却比菜花高，膳食纤维在控制体重、降低胆固醇、维护肠道健康起着不可替代的作用。
维生素“较量”
维生素是蔬菜的强项。西兰花除了维生素C含量比菜花略低一点外，其余的维生素B族、维生素E含量都比菜花高，尤其是胡萝卜素的含量是菜花的240倍；胡萝卜素是天然的抗氧化剂，在体内可以转换为维生素A，可以维持眼睛和皮肤的健康，对抗自由基的伤害，促进生长发育和免疫功能；而B族维生素是三大产能营养素代谢所必需的物质。
展开剩余52%矿物质及微量元素“较量”
虽然矿物质及微量元素在人体中需要量很少，但却有“一两拨千斤”的作用，西兰花和菜花中含有的矿物质比其它蔬菜都全面丰富。西兰花在钙、磷、锌、锰的含量上比菜花高一些，在钾、镁、铁、硒的含量上比菜花低一些，因此在这一轮较量中两姐妹势均力敌、平分秋色。
植物化学物质“较量”
植物化学物质是植物中含有的活跃而且具有保健作用的物质，是营养上的新秀。西兰花和菜花中都含有含有丰富的萝卜硫素、类黄酮物质、莱菔硫烷，这些化学物质具有很强的防癌抗癌的功效；西兰花中的这些物质含量更高，抗癌的作用更强。
PK结果
综合以上分析，可以看出西兰花在营养上比菜花更胜一筹。营养学家认为，通常情况下，植物性食物的颜色越深，其营养价值越高，这一观点，在西兰花和菜花的较量中也得到验证。
无论哪一种食物都不可能满足人体全部营养素的需要，食物多样可以起到互补的作用，也是健康膳食的基础。
附作者信息：
盛云洁
国家二级公共营养师
