众所周知，和面是很常见的一步，几乎所有人在做面食的时候都会做和面。面条通常在锅里揉面。做面条的锅很多，不同的锅有不同的使用效果。那么面盆用什么材料比较好呢？具体来看一下。
还有盆。有什么好材料
面盆一般采用陶瓷制作，选择和面盆要从以下几个方面考虑:
而且面盆一定要重，因为在揉面的过程中，揉面必然会粘在面盆上。面盆轻的话会从桌面卡住，对揉面的过程影响很大。有重量的盆子不一样，会很稳，很容易揉面。
我一般用陶瓷面团。一点面粉粘在盆子上，我用一点水擦下去就很干净了。但是，如果我用不锈钢，就很难弄下来。面团讲究盆光、手光、面光三光，所以不粘盆也很重要。
和面用的面盆还有一个重要的特点就是结实，因为在和面的过程中很硬，馒头也不够软，吃起来不好吃，所以这个面盆一定要结实，揉面两遍也不能碎。
和面用什么盆最好
揉面建议用瓷罐或加厚玻璃罐。
优点是:瓷盆或玻璃盆表面光滑，和面时不易粘，面团光滑易清洗。瓷壶或加厚玻璃壶比较重，稳定性好。盆重和面不会抖，所有的力度都可以用在面团上。而且瓷壶和玻璃壶含有的化学物质较少，不会对人体造成伤害。
我可以用不锈钢面盆和面吗
不要用不锈钢锅和面。
因为人们在做面条时经常使用碱性面条，碱性面条有时会与铁锅、不锈钢锅和塑料锅发生反应，产生有害物质。不锈钢锅由金属制成，面团发酵后会产生酸性真菌，长期使用会对健康产生一定的影响。塑料制品是石化产品，不利于在食品生产中长期使用。
揉面的方法
不同的面食做法不同，大致可以概括为:死面、热面、蒸面。不要低估面条的事实。不同的面条会有不同的味道。在这几种面条中，只要了解了这几种面条的不同特点，就可以选择要软的还是要硬的，要有嚼劲的味道。让我们了解一下不同面食的和面技巧。
用冷水或温水和面，但不添加发酵添加剂，如酵母粉、发酵粉、老面等。死面法做的面食，比如单饼、面条，比较简单，有些比较硬有嚼劲，但是只有牙齿好的才会对单饼印象深刻！
死面的搅拌方法:将面粉放入干锅中，然后用筷子在中间挖一个坑，加入少许冷水或温水，用筷子搅拌成面团，分几次加水，然后揉成面团。用湿布盖上，醒发15分钟左右，让水分完全进入面团。如果你继续揉捏，它会节省能量，使面团变得更光滑。
热面，就是把面粉和开水混合，揉成光滑的面团。热腾腾的面条又软又好吃。比如为了让韭菜盒子更软，可以用热面条来做面条。
如何做热面:将面粉放入挂面碗中，分成两半，挑选一半，倒入开水，用筷子拌成面团，然后用冷水将另一半变成面团。调和后，将两种面团混合，醒发20分钟。面团会特别软，比死面更容易消化。
在酵母粉的帮助下，面团加水后蓬松膨胀。这种面团柔软、营养、美味。适合肠胃不好的人，比较容易消化。面条凉了之后可以回到锅里蒸，还可以回到刚出锅的样子。
糊化方法:将酵母粉倒入碗中，加入10倍温水，搅拌均匀，静置10分钟。然后将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，然后做成光滑的面团，用湿布覆盖，放入切片中，发酵至原来的2倍大小，然后取出，排气，定型，入锅蒸熟。
