甜椒原产于美洲热带地区，于明朝末年传入我国。营养价格很高，它含有丰富的胡萝卜素和维生素，深受国内外消费者的欢迎。
一、植物学特征：
1、根系：浅根性植物，木栓化程度高，再生能力强，再生能力差，根量少，茎基部不易发生不定根，根系抗逆性差，既不耐旱，又不耐涝，对气氛要求也很严格，另外，对土传病害抵抗能力较差，所以栽培时，宜选择勇气性良好、洁净且肥沃的土壤。栽培时尽量把促根、保根、壮根做为生产管理的中心环节。
2、茎杆为直接型，木质部发达，腋芽萌能力弱，株冠较小，根据这一特点，定植时应增加每亩株数，把密度看成甜椒增产的重要措施，由于甜椒根系不太发达，加上植株顶端生长垫较差，生长速度也较慢，因此在田间管理上应以促为主，控制为辅，使其尽快发秧。
3、结果习性：有无限分枝型和有限分枝型两种，甜椒均属于无限分枝型，观赏椒和簇生椒属于有限分枝类型。
4、种子：千粒重为4.5－7.5克。
二、对环境条件的要求：
1、温度：甜椒的特征是喜温暖、喜肥，但怕寒冷、怕高温、怕晒、怕干旱又怕涝。最适宜生长的温度为22－30℃，在幼苗时生长适温为30℃，开花结果阶段适于温度白天21－26℃，夜间16－20℃，植株长大后，抗低温能力较强，所以可以恋秋生长。适宜种子发芽的温度是28－30℃。
2、水分：甜椒既不耐涝也不耐旱，因此对土壤水分、空气湿度要求比较严格，在开花期和未封垄前的干旱季节，保持一定的湿度对降低地温、保持根系、促进生长、减轻病毒病和因干旱而发生的落花落果大有好处，而在雨季，及时排水，也可以减轻甜椒病害的发生。
3、光照：属短日照植物，对日照要求不严格，强光直射易发生日灼病，适宜的光照强度为3－4万米烛光，所以生产上采用间作，从而减弱光照强度，降低地温，利于甜椒生长。
4、肥料：喜肥，生长过程中要求充足的氮、磷、钾肥料。
三、栽培技术：
1、育苗：
培育适龄壮苗是获得丰产的基础，也是目前生产中存在的主要问题。
壮苗标准为：定植前苗子株高20－25厘米，茎杆粗壮，有9－12片叶，且多数现蕾。
整地、作畦、施基肥：
甜椒育苗畦要求疏松、细臻，做成长6.67米，宽1.67米的标准畦，每畦施腐熟有机肥100公斤，磷二铵0.5公斤。
浸种催芽：
a、浸种：先用1%高锰酸钾溶液浸种15分钟后，反复用清水冲洗种子，之后再浸种，以消除种皮带菌。将甜椒种子浸入55℃温水中，并不断搅拌，待水温降至30℃时停止搅拌，浸泡12－24小时。
B、催芽：种子经浸泡，吸足水分，用湿麻包片包好，放于30℃条件下催芽，每天淘洗种子1－2次，翻动种子，使受热均匀，出芽整齐，4－5天后出芽率60－70%时即可播种。
播种：
亩用种量：150－200克，一个阳畦播种子150－175克，可分3－4个畦，可栽1亩地。播种前，畦内先浇水，水渗透到30厘米土层，水渗后撒一层过筛细土，随后将种子均匀撒于苗床，播后复土1厘米。
播后管理：
a、分苗前管理：种子发芽出土时期维持较高温度，为此，盖严薄膜，晚上加盖草帘，保温保湿，加速出苗。白天30℃，夜间18－20℃，幼苗出齐，子叶展开后要降温防徒长，逐渐加大放风量，白天25－27℃，夜间17－18℃，直至撤掉薄膜，分苗前3－4天进一步降低温度，白天加强放风，日温25℃，夜温15℃。播种到分苗，一般不宜再浇水。
B、分苗：甜椒长到3－4片真叶时，进行分苗，分苗畦施肥同育苗畦，一般早春采用暗水分分苗，即按7－8厘米行距开3－4厘米深沟，然后用壶浇水，按8厘米株距摆苗，最后封垄，要求每穴双株，大小苗分级。
C、分苗后管理：分苗后一周内，为促进根系生长，需保持较高温度，盖严薄膜，新叶长出，浇缓苗水，逐渐撤膜，定植前一周进行低温炼苗，白天15－20℃，夜间5－10℃，分苗后，新根尚未大量生出，不宜浇大水，应小水勤浇，定植前15－20天，苗弱可每畦随水冲尿素0.25和。
D、囤苗：在定植前一周，在苗床内充分浇水，第二天将苗带索挖起，码放苗床之间，用土弥缝，以备定植。
2、定植：
整地、施基肥、作畦：
选择肥沃，排灌良好的壤土或沙土种植，定植前翻地15－20厘米，每667平方米施入腐熟有机肥5000公斤，60%撒施，40%沟施，磷二铵10公斤，或用可控缓释肥，每亩50公斤，做成宽100厘米，高10－15厘米的小高畦，畦上覆盖地膜，要求畦上打除草剂，48%氟乐灵乳油，每亩100－150毫升，兑水10－20公斤喷雾，浅混土。
定植时期：适期内早定植，一般于5月10－15日。
与玉米套种，于4月底－5月初点种玉米，行距2米，株距1米，每穴双株。
定植密度：行距50厘米，株距25厘米，每穴双株，每667平方米可栽10000株，要求定植浓度以把土索全部埋严为宜，定植后用土将定植孔封严，防止土壤中的湿垫气从定植孔溢出，而使甜椒发生生理病害。
3、定植后管理：
前期促根发秧，中期壮根攻秧攻果，后期保秧保果。
定植后至盛果期的管理：
露地甜椒定植后要浇定植水，水量不宜太大，以免降低地温，影响缓苗，定植水浇后及时中耕松土，增加地温，促进根系生长。8－10天后再浇缓苗水，并进行深中耕，之后控水蹲苗。直至70%植株门椒达2－3厘米大小时，意味着果实已加速生长，要及时浇水追有机肥。肥料：尿素和硫酸钾10公斤/亩或随水冲粪稀水，之后仍需中耕，以改善土壤通透性。
盛果期管理：
盛果期发秧和结果同时进行，为防止早衰。要及时采收下层果实，并加紧追肥浇水，以利植株继续生长和开花结果。同时要进行培土，以防倒伏。培土后仍需浇水追肥。肥料：尿素和硫酸钾15公斤/亩，促进发秧，争取高温到来之前封垅。7月正值高温多雨季节，此时应保持土壤湿润，勤浇水轻浇水，雨后排水，甜椒根系积水数小时后就可窒息死亡。
结果后期管理：
8、9月份，气候凉爽，光照充足，适合甜椒生长，这是第二次开花座果的高峰，要加强管理，促进发新枝，多结果，增加后期产量。具体方法是将第三层果以上枝条留两节后剪去，追肥浇水交替进行，每浇1－2次水，追施一次肥。肥料：和硫酸钾15公斤/亩，另外结合打药进行叶面喷肥，尿素＋磷酸二氢钾，浓度0.3－0.5%连喷2－3次。
4、病虫害防治：
病害：
甜椒主要病害有病毒病、炭疽病、疫病、日灼病等。
甜椒病毒病防治：①选用抗病耐病品种，如甜杂2号、中椒11号、通椒1号、大辣椒3号。②适当密植、及早遮严地面降低地温，能减轻病害。③培育壮苗，加强栽培管理，增强抗病力。④盖地膜彩银灰色膜，达到避蚜作用。定植前后选用苦参素植物杀虫剂1000倍液防治蚜虫，也可用辟蚜雾、康福多、天王星防治，可减轻病害。⑤喷施作物生理优化剂马上丰，定植前喷一次1000倍液，初花期喷施800-1000倍液，在发病初期配合杀菌剂加1000倍液连续喷二次。
甜椒炭疽病防治：①选用抗病品种。②从无病株上采种留种。③实行3年以上轮作。④种子消毒。种子在55℃温水中浸10分钟后移入冷水中，然后催芽播种。或硫酸铜液浸种，种子先用冷水预浸6－15小时，再用1%硫酸铜液浸种5分钟，浸好后捞出拌以适量的生石灰或草木灰，然后再进行播种。⑤发病初期喷洒1：1：200的波尔多液，或47%加瑞农可湿性粉剂500－700倍液或炭特灵800－1000倍液。
甜椒疫病防治：①与十字花科、豆科蔬菜轮作。②先用无病菌新土育苗，发现病苗及时拔除。③发病初期喷洒0.1%高锰酸钾或47%加瑞农可湿性粉剂800－1000倍液，配合马上丰1000倍液。必要时隔7－10天再喷药一次。
甜椒日灼病防治：大椒日灼病是生理病害，采取合理密植，防止早期落叶，促进枝叶繁茂等农业措施防治。
甜椒害虫主要有蚜虫、烟青虫、棉铃虫、红蜘蛛。蚜虫防治同前。注意防治烟青虫和棉铃虫，一定要做好虫情预报，在卵峰期，幼虫刚孵化蛀果前喷药。我县在6月25日，必要时也可选用0.5%Tt200－300倍液防治，桃小灵800倍液，40%菊杀乳油3000倍，生物杀虫剂200倍，高效氯氰1000倍防治。另外，甜椒地采用杨树枝把诱杀效果也不错。
5、采收：
采收前10天停止用药，生长期施过化学农药的甜椒，采摘前1－2天必须进行农药残留生物检测。及时采摘，分级包装上市。
不妨一试：一种高产栽培技术窍门：
辣椒采用水平种植法，可使产量提高一倍。方法是在移栽辣椒时，将幼苗平放种植，平地苗尾向北，坡地种植时苗尾向下坡，这样种植辣椒根部特别粗大，吸肥力强。由于平栽抑制了原有枝的徒长，结果早而多，提高了前期产量，根部抽发的新梢粗壮，生长旺盛，形成强大的第二层结果区，能延长采收期。此法无论是前期产量或总产量均比直立种植提高一倍以上。
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