开瓶器的种类有很多，家庭用最常见的是蝴蝶形开瓶器和“侍者之友”开瓶器。蝴蝶形开瓶器更常见一些，今天红酒微讲堂重点说一说怎么用“侍者之友”开瓶器。
侍者之刀
侍者之刀 这种开瓶器从英文直译叫做“侍者之友”，国内通常叫侍者之刀，因为这种开瓶器上带有一把用于切开封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，几乎全世界餐厅的侍者都使用这种类型的开瓶器开红酒。
侍者酒刀正确使用步骤
第一步：切去瓶口锡封
将酒瓶擦干净，使用“侍者之友”开瓶器上的折叠小刀沿瓶口突出部分的下沿划一圈，取下酒瓶顶部的锡箔。
注意：要转手，不要转瓶子。因为如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。
第二步：将螺丝旋入软木塞中
将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
注意：插入软木塞之前，最好用沾湿的餐布擦拭瓶口，去除灰尘，以免霉灰飘入酒中，影响口感。另外，不同的红酒用不同的软木塞，一般越好的葡萄酒木塞就越长。最好的葡萄酒软木塞一般有55毫米，而一般的葡萄酒软木塞也有45毫米长。所以使用酒刀要有个适合范围，在使用时，长的多旋深些，短的就浅些。不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。
第三步：用瓶口支撑向上提
先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来。
注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。
第四步：轻轻转动并拨出木塞
感觉到软木塞快被拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。
注意：拔出软木塞时，不要“砰”的一声，要清楚这是葡萄酒，不是香槟。
拔出葡萄酒的软木塞后，令人陶醉，令人垂涎的醇香酒气扑鼻而来……如何？侍者之刀您会用了吗？别忘了下次开酒时带上酒刀，这是必须的！
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