糙米粥皮滋阴又补阳用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠后，会有一层厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，会气色好，精神旺，脸粉嫩如桃花，白里透红。 《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。 中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2. 糙米能治疗贫血；3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：一、由于糙米保留了外层保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg，铅是0.2 Mg/kg，镉是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28 Mg/kg，而其精米含量为0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。 [编辑本段]相关人群 一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。 制作指导 糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。食疗作用 糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。 糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍.从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来。糙米还有奇效的排毒减肥功效。可以增强饱腹感，排毒预防便秘，促进脂肪消解。下面为你介绍几款糙米排毒快速减肥的食谱。 1、糙米排骨汤 材料：糙米100克， 排骨 500克，红枣8粒，姜2片，水8碗，盐适量。 做法： ①糙米淘净，泡两至三小时; ②排骨洗净斩件，汆水后捞起冲净; ③红枣洗净，拍扁去核; ④煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，即可下盐调味食用。 2、樱花虾糙米粥 材料：糙米180克、樱花虾100克。芹菜60克、盐1小匙、酱油1小匙。 做法： ①糙米、樱花虾洗净、芹菜洗净、切末。 ②锅中倒入3杯水煮开，加入糙米及樱花虾用小火煮至软烂，再加入盐煮匀，撒芹菜、淋香油即可。 3、海米糙米粥 材料：海米80克、糙米200克、小排骨240克。盐、胡椒粉各适量。 做法： ①糙米淘净，用清水浸泡2小时，沥干。 ②小排骨洗净汆烫去腥，捞起;海米浸软去杂质。 ③将材料放进煮锅，加8杯水煮成粥，边煮边搅，以免烧焦。待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味，熄火，放胡椒即可。 4、黑芝麻糙米粥 材料： 糙米 1杯， 黑芝麻 2大匙，水14杯，白砂糖适量。 做法： ①糙米洗净沥干。 ②锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 糙米中的维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善皮肤粗糙的情况。
