运城，古称河东，关公故里，山西省辖地级市。运城地处山西西南部，北依吕梁山与临汾接壤，东峙中条山和晋城、河南济源毗邻，西、南隔黄河与陕西渭南、河南三门峡及洛阳相望。
运城因“盐运之城”得名，素有“五千年文明看运城”的说法，是中华文明的重要发祥地之一。女娲补天、黄帝战蚩尤、舜耕历山、禹凿龙门、嫘祖养蚕、后稷稼穑等传说均发生在运城。运城是蜀汉名将关羽的故乡，涌现出了张仪、司马迁、薛仁贵、王勃、王之涣、王维、柳宗元、司马光等文武俊秀。
运城文物旅游景点1600余处，其中国保90处、省保57处，是全国重点文物保护单位数量最多的地级市。世纪曙猿化石的发现把人类起源向前推进了1000多万年，西侯度文化遗址是最早的人类用火实证。运城坐落着武庙之祖解州关帝庙、祠庙之冠后土祠、道教祖庭永乐宫、山西最大湖泊运城盐湖、河洛文化传播圣地五老峰等名胜古迹。
运城市下辖1区2市10县、133个乡镇、3338个行政村，国土总面积14233平方公里，常住人口527.53万。辖区地理坐标范围：东经110°15′-112°04′，北纬34°35′-35°49′。
历史沿革
历史起源
运城历史悠久，是人类第一次用火的地方，是人类最早食用盐、开始冶炼和农耕文明的地方，是华人祖先最早聚集生活的地方，素有“五千年文明看运城”的说法。世界上最早的具有高等灵长类动物特征的曙猿化石——世纪曙猿的发现，把类人猿出现的时间向前推进1000万年，证明了运城是人类的远祖起源地。[1]西侯度遗址为中国境内已知的最古老的一处旧石器时代遗址，距今约180万年，是最早的人类用火证据。[2]运城在春秋时称“盐邑”；战国时叫“盐氏”；汉代改称“司盐城”、“盐监城”；宋元时被名为“凤凰城”、“运司城”、“运城”，世人称为“盐务专城”——因盐运而设城，中国仅此一处。
最早中国
从历史与地理的角度看，运城在上古时期是尧、舜、禹活动的中心区域，文献记载“尧都平阳、舜都蒲坂、禹都安邑”，有“尧初都蒲坂，后迁平阳”之说 。从尧舜禹开始，运城便是帝王的建都之地，是当时的“万国之中”，即“中国” 。从“帝王所都为之中”、京师为“万国之中”的角度看，运城是古代最早被称作“中国”的地方 。
建制沿革
唐尧建国、舜都蒲坂、禹都安邑以及夏的都城均在运城。
商为九州中央冀州之地。帝王所都为中，故曰中国。
春秋时统属晋国，晋献公于公元前669年定都于绛。
韩、赵、魏三家分晋后，运城属魏，魏国都城在安邑。
秦始皇统一中国，设36郡，运城属河东郡，治所安邑。
北魏孝昌中置唐州，治所白马城。
唐为河东道，辖山西全境及河北部分地区，治所河中府。
北宋时期运城为陕西路永兴军路，治所京兆府。
宋为河东路，辖山西大部、河北及河南部分地区，至金朝未变。
元、明、清与临汾同为平阳府，治所平阳。
民国三年至十九年，运城、临汾及石楼、灵石、交口同属河东道。[5]
1939年4月置运城，辖安邑、襄陵、汾城、万泉、荣河、临晋、猗氏、曲沃、翼城、解县、虞乡等20县。
1949年，运城、临汾及石楼、交口成立晋南行政公署，属陕甘宁边区政府晋南区。1950年，原陕甘宁边区晋南区的运城、临汾晋南28县正式划归山西省，成立运城专区和临汾专区，运城辖1镇17县。1954年，运城、临汾两专区合并为晋南专区。1970年，晋南地区撤销，按原建制划分为运城、临汾两个地区。
2000年6月，经国务院批准，撤运城地区设地级运城市。
行政区域
区划变迁
1949年设运城专区，专署驻运城镇。辖安邑、万泉、河津、稷山、新绛、闻喜、绛县、垣曲、夏县、平陆、解县、芮城、虞乡、永济、临晋、猗氏、荣河等17县及运城镇。
1954年将万泉、荣河2县合并，改为万荣县；解县、虞乡2县合并，改为解虞县；临晋、猗氏2县合并，改为临猗县。后撤销运城专区，并入晋南专区。
1970年设运城地区，地区驻运城县。原属晋南专区的运城、新绛、绛县、稷山、万荣、永济、夏县、闻喜、平陆、垣曲、芮城、河津、临猗等13县划归运城地区。
2000年6月14日，经国务院批准：撤销运城地区和县级运城市，设立地级运城市。市人民政府驻新设立的盐湖区。运城市设立盐湖区，以原县级运城市的行政区域为盐湖区的行政区域。区人民政府驻府东街。运城市辖原运城地区的闻喜县、新绛县、平陆县、垣曲县、绛县、稷山县、芮城县、夏县、万荣县、临猗县和新设立的盐湖区。原运城地区的河津市和永济市由山西省直辖。10月，正式撤地设市。
区划现状
至2018年，运城市辖1个市辖区、10个县，代管2个县级市，即盐湖区、永济市、河津市、绛县、夏县、新绛县、稷山县、芮城县、临猗县、万荣县、闻喜县、垣曲县、平陆县。
地理环境
位置境域
运城位于山西省西南部，地处黄河北干流中游以东，华北平原的丘陵区，黄土高原东沿第一台阶。北起吕梁山南麓与临汾接壤，东界中条山与晋城毗邻，西、南隔黄河分别与陕西、河南相望。地理坐标为东经110°15′-112°04′，北纬34°35′-35°49′。
河东大地外滨澎湃的黄河，内有绵延的中条山，被誉为“表里山河”。辖区境域轮廓呈不规则三角形，东西最长约211公里，南北最宽约127公里。总面积14233平方公里，占山西省总面积的9%，其中平原区面积8621平方公里，占总面积的60.6%；山丘区面积5204平方公里，占总面积的36.6%；滩地、水面面积408平方公里，占总面积的2.8%。
地形地貌
运城地形比较复杂，相对高差明显，最高峰为垣曲境内的舜王坪，海拔2321.8米；最低处为垣曲县境内的西阳河入黄河处，海拔180米。运城具有平原、山地、丘陵、盆地、台地等多种地貌类型，平原面积占总面积的58.2%，山地、丘陵占总面积的41.8%。主要有中条山、吕梁山、稷王山、孤峰山4大山脉，面积2674平方千米，占总面积的19.1%。
水土资源
运城境内有山西最大淡水湖——伍姓湖以及硝池、汤里滩、鸭子池、北门滩等天然湖泊，并建有上马水库和苦池水库。运城属黄河流域，过境河流有黄河、汾河，境内流域面积100平方公里以上的河流有25条，汛期为每年6至9月。受地理环境和气候条件制约，区内河流具有山地型和夏雨型的双重特征。在河流形态、河道特征方面表现为：沟壑密度大，水系发育；河流坡陡流急，侵蚀切割严重。径流和泥沙的特点：洪水暴涨暴落，含沙量大，年径流集中于汛期，枯水期径流小而不稳。
黄河
黄河从河津寺塔西侧入境，沿晋陕峡谷自北向南。出禹门口后，河势顿开，河床宽阔，由北向南经河津、万荣、临猗、永济，在芮城县的风陵渡曲折向东，过平陆、夏县，到垣曲县的碾盘沟出境，共流经8个县，流长396公里，为运城最大的客水资源。多年平均径流量为319.69亿立方米，多年平均流量为1014.4立方米/秒，最大洪峰流量为1967年8月11日实测的21000立方米/秒，最小流量为53.2立方米/秒。
汾河
汾河自新绛县南梁村入境，经新绛、稷山、河津、万荣4县，由万荣县庙前汇入黄河，流长145.2公里，流域面积2943平方公里；据河津柏底水文站观测资料，多年平均流量33.8立方米/秒，最大洪量为1954年9月6日实测的3320立方米/秒，多年平均断流20天左右。
涑水河
涑水河发源于绛县的陈村峪，向西南流经绛县、闻喜、夏县、盐湖、临猗、永济6县，全长196公里，落差445米，纵坡1/400，流域面积5774平方公里。据张留庄水文站观测资料，多年平均流量0.54立方米/秒，最大洪峰流量为22.8立方米/秒。
姚暹渠
姚暹渠是历史上为保护盐池而修筑的一条人工河道，开挖于南北朝北魏二年，原名永丰渠，隋朝大业年间都盐史姚暹，为保护盐池正常生产重开而改名。姚暹渠自夏县王峪口起，沿中条山北麓拦截柳沟、寺沟、刁崖河、史家峪、赤峪等沟道来水，向西北入苦池蓄滞洪区，经盐湖、运城城区，在永济入伍姓湖，全长86公里，落差110米，纵坡1/770，流域面积2127平方公里。
气候资源
运城全年受季风活动影响，属暖温带大陆性季风气候。冬季受西伯利亚干冷气流控制，盛行西北季风，气候特点为寒冷、干燥；夏季受太平洋暖湿气流控制，盛行东南季风，气候特点是高温、多雨，降雨集中且多暴雨和雷阵雨。年均气温13.3℃，一月均温－2.2℃，七月均温27.4℃；日照时长2039.5小时；霜冻期为十月下旬至次年四月上旬，无霜期212天。
多年平均降水量为525毫米，降雨年际变化大，最大年份降雨量945.8毫米，发生在1958年，最小305.0毫米，发生在1997年。降水量年内分配极不均匀，冬春较少，占全年20%左右，夏秋季特别集中，约占全年的70%左右；7、8两月降水量占年降水量的40%左右。受地形及气候因素的影响，降水量区域分布不均匀，从东南的750毫米向西北递减至500毫米。
自然资源
土地资源
2018年运城市常用耕地面积557173公顷，其中水浇地290807公顷，国有建设用地供应总量1096公顷，其中，工矿仓储用地399.5公顷，房地产用地256.8公顷，商业服务用地169.9公顷，基础设施等其它用地269.9公顷。辖区内有省级自然保护区1个，自然保护区面积达到86862公顷。
矿藏资源
运城地区地质构造复杂，矿产资源丰富，经地质勘探列入山西省矿产储量表的有煤、铁、金、银、铜、铝、锌、铅、钴、钼、芒硝、岩盐、白钠镁矾、卤水、熔剂灰岩、灰岩、粘土、磷、长石、玻璃石英砂岩、重晶石等21种。其中，具有开采价值的约54种，具有优势的矿产资源为铜、铅、镁、芒硝、石灰岩、大理石、硅石等。
优势矿种由北向南呈“二点一线”式分布，其中河津市下化乡一带及平陆与垣曲交界处一带的煤矿和石灰岩、白云岩与中部盐湖区三路里至万荣县三文一带的白云岩，灰岩构成“二点”；南部中条山区内生矿产铜、铁等呈线状分布；单矿种分布相对集中，铜矿是运城第一大矿业支柱，储量占全省总储量的93.99%，分布于垣曲县和闻喜县的接壤地区；石灰石资源丰富，主要分布在河津市龙门山—西皑口--魏家院一带，矿体平均厚度1.5-30米，宜露天开采。[8]
水资源
运城市天然水资源总量为133362万立方米/年，其中河川径流量为58690万立方米/年，地下水资源量为103284万立方米/年，二者重复量为28612万立方米/年。水资源可利用量为80961万立方米，其中地表水可利用量24444万立方米，地下水可利用量66178万立方米，二者重复量为9661万立方米。
运城市年平均水资源利用总量为106795万立方米，其中地表水资源年均利用量26177万立方米，占总用水量的24.5%；地下水年均利用量为80618万立方米，占总用水量的75.5%，高于山西省58%的平均水平，开发利用程度全省最高。地下水开采主要集中在涑水盆地、汾浍谷地、黄河谷地、峨嵋台塬等平原区，平原区地下水年平均开采量为73157.33万立方米，占地下水年均总开采量的90.7%。
区域人口
人口
据2018年末人口抽样调查，运城市常住人口为527.53万人，比上年末增加2.93万人。男性人口为268.24万人，占51.35%，女性人口为254.15万人，占48.65%，男女性别比为105.54；出生人口5.90万人，出生率为11.33‰，死亡人口2.97万人，死亡率为5.71‰；自然增长率为5.62‰；城镇化率达到43.06%，比上年提高1.65个百分点。
民族
2018年统计，运城市民族以汉族为主，另有21个少数民族，占总人口的0.2%，主要分布在盐湖、垣曲、绛县、平陆、新绛、河津、闻喜、永济等8个县。其中，回族9500余人，占辖区少数民族总人口的87%；满族1370人；蒙古族、土家族等10个少数民族均不足50人；瑶族等8个民族在10人以下。
区域经济
运城市按照“一产调优，二产调强，三产调大”的发展思路，形成了具有区域特色的优势产业集群：一是重型卡车、农用车、商用挂车、动车机车等现代装备制造产业；二是电解铝、氧化铝、金属镁等铝镁深加工产业；三是食品饮料、纺织服装等农产品加工产业；四是盐化工、日用化工、煤化工、焦化、医药化工等新型化工产业；五是新能源、新材料等新技术产业。运城市2013年地区生产总值完成1140.1亿元，比上年增长9.2%；财政总收入完成91.1亿元，比上年增长13.8%；固定资产投资完成1008.9亿元，增长22.0%；三大产业比重为17.2:44.3:38.5。城镇居民人均可支配收入20718元，农民人均纯收入7198元。
2018年，运城市实现生产总值1509.6亿元，按可比价格计算，比上年增长5%。财政总收入完成101.7亿元，增长11.4%。公共财政预算支出238.9亿元，增长4.2%。居民人均可支配收入为1.3697万元，比上年增加1227元，增长9.8%。城镇居民人均可支配收入为2.2226万元，比上年增加1818元，增长8.9%；农村居民人均可支配收入为8125元，比上年增加840元，增长11.5%。
第一产业
“嫘祖养蚕”、“后稷稼穑”、“舜耕历山”等与农业有关的传说均发生在运城。四、五千年以前，河东先民已掌握了种植高粱的技术，开中国高粱栽培之先河。三千多年前，已有劳动人民在黄河、汾河谷地建立了农业据点。新中国成立后，运城一直是重要的麦棉基地。辖区13个县市中的11个被列为山西省商品粮基地县，六个被确定为全国商品粮基地县，两个被列为国家商品棉基地县，运城被称为“山西的乌克兰”。运城的农业形成了果、畜、菜、粮、棉五大主导产业。农产品加工龙头企业发展到232家，其中，粟海、忠民、新绛蔬菜产业集团等企业跨入国家级重点龙头企业。运城久负盛名的十大特色农产品：冬小麦、棉花、苹果、板枣、王过酥梨、绛县山楂、蒲州柿子、临晋酱玉瓜、万荣大黄牛、黄河鲤鱼。
运城市2018年农作物种植面积801.7千公顷，比上年增长1.2%。其中，粮食种植面积686.4千公顷，增长2.9%；棉花种植面积21.4千公顷，下降35.2%；油料种植面积11.2千公顷，增长2.6%；蔬菜种植面积57.6千公顷，增长0.5%；果园面积158.8千公顷，增长7.2%。全年农林牧渔服务业总产值为366.2亿元，按可比价计算同比增长4.6%。其中，农业产值282.8亿元，增长3.9%；林业产值5.3亿元，增长15.7%；牧业产值51.7亿元，增长5.8%；渔业产值2.4亿元，增长15.1%；农林牧渔服务业产值23.9亿元，增长5.5%。2018年，运城市粮食播种面积990.4万亩，粮食总产量31.6亿公斤，比2017年增长1.6%。农林牧渔服务业总产值为394.8亿元，比2017年增长5%。
第二产业
运城市2018年轻、重工业分别完成增加值73.5亿元、332.8亿元，同比增长13.8%和13.0%，制造业完成投资486.3亿元，同比增长15.1%。全年工业增加值共433.0亿元，比上年增长12.4%；规模以上工业企业466户，完成工业增加值406.3亿元，比上年增长13.1%；规模以上工业总产值1633.4亿元，同比增长16.2%；销售产值1572.1亿元，增长16.6%；产销率达96.3%；规模以上工业主营业务收入1597.5亿元，比上年增长10.8%；实现利税98.6亿元，比上年增长48.0%；实现利润54.8亿元，增长81.1%。全年具有资质等级的总承包和专业承包建筑企业159个，实现增加值72.6亿元，比上年增长6.7%。
第三产业
2018年，运城市社会消费品零售总额完成552.1亿元；货物进出口总额完成174567万美元，其中出口完成48257万美元，进口完成126310万美元。接待国内游客2889.4万人次，其中接待入境客者17.8万人次，旅游总收入212.6亿元。金融机构人民币存款余额1507.3亿元，金融机构人民币贷款余额829.2亿元。证券市场各类证券成交额329.8亿元。年末全市共有保险公司30家，全年保费收入45.5亿元。零售业完成430.3亿元，批发业完成61.8亿元，住宿餐饮业完成60.0亿元。
社会事业
教育事业
运城教育质量在山西独占鳌头，恢复高考以来曾获得山西省高考成绩“十连冠”，先后84次被授予山西省教育工作先进集体等荣誉称号。运城市已建成工、农、医、师等门类齐全的“一本十专”高等教育新体系，建成4个国家级实验实训基地，累计培养中、高等专业技术人才30余万名，培训转移农村富余劳动力80余万人，就业率提高到95%。至2012年，运城市共有各级各类学校2230所，其中幼儿园677所、小学1108所、初中295所、高中64所、完全中学12所、中等职业学校52所、高等院校6所、特教13所。为纪念革命烈士嘉康杰而命名的“山西省康杰中学”，1954年被教育部核定为全国30所直接联系的重点中学之一。
2018年全市高等院校招生15760人，在校生46390人，毕业生9461人。各类中等职业学校招生16553人，在校生38073人，毕业生16962人。普通高中招生46338人，在校生132157人，毕业生50166人。初中招生58876人，在校生182003人，毕业生82942人。普通小学招生48871人，在校生299555人，毕业生66394人。特殊教育招生81人，在校生854人，毕业生143人。在园幼儿数142940人。学前教育毛入学率88.75%。
基础设施
公路
至2018年，辖区公路里程15744公里，其中，国道290.6公里，省道1452.1公里，县道2739.8公里，乡、村道及专用道11261.4公里；高速公路597.1公里，大运、河运、运风、运三、东济等几条高速公路联结西北、西南和中原地区，与洛阳、郑州和西安形成了纵横交错网络。全市公路密度111.01公里/百平方公里。公路客运量5355万人，比上年增长5.0%；公路货运量7448万吨，比上年增长8.9%。公路旅客运输周转量22.6亿人公里，比上年增长2.0%；公路货物运输周转量203.6亿吨公里，比上年增长15.2%。中心城市通往各县市的一小时经济圈已经形成，率先在山西实现了村村通油路工程。全市民用车辆保有量90.7万辆，其中私人汽车37.0万辆。
铁路
辖区内南同蒲铁路纵贯南北，北接太原，西南方向与陇海铁路大动脉连接；侯西铁路横亘东西，是晋煤外运的大通道；南同蒲铁路侯马至东镇段完成复线建设；大西客专于2014年7月1日正式通车运营；蒙西至华中地区铁路煤运通道运城段计划于2014年开工建设。运城北站为山西省境内的3个一级站点之一，建筑面积7999平方米，设有车库，满足作为始发站的条件，位于运城市陶上村。
航空
运城关公机场飞行区等级指标为4D级，跑道长3000米，宽60米，10个标准停机位，6个廊桥，航站楼面积2万平方米左右。2013年，关公机场完成运输起降12069架次，旅客吞吐量101万人次，货邮吞吐量2811吨。至2014年，关公机场位列国内民用机场第59名，已开通运城至北京、上海、合肥、广州、深圳、南京、成都、杭州、乌鲁木齐、沈阳、昆明、三亚、武汉、海口、郑州、太原、福州、贵阳、厦门、长沙、大同、重庆、哈尔滨等22条航线，通航城市达到23个。
社会保障
2018年全市参加城乡居民社会养老保险282.9万人；参加城镇基本养老保险57.6万人，其中，城镇职工基本养老保险49.4万人，城镇居民基本养老保险8.2万人；参加城镇基本医疗保险85.8万人；参加失业保险33.7万人；参加工伤保险64.9万人；参加生育保险40.0万人。
社会服务
2018年末全市共有各类提供住宿的社会服务机构133个，床位8960张，其中老年人与残疾人服务机构119个，床位7006张。年末共有社区服务中心84个，社区服务站136个。年末共有8.9万人纳入城市居民最低生活保障，发放城市低保资金29110万元；18.8万人纳入农村居民最低生活保障，发放农村低保资金29949万元；1.5万人纳入农村五保供养。全年城市临时救济1461户，农村临时救济7633户。全年销售社会福利彩票3.0亿元，接收社会捐赠162万元。
城市环境
2018年，黄河、汾河流域运城段共监测5个断面，达到Ⅲ类以上水质标准的断面比重50%，有25%的断面超过Ⅴ类水质标准；年末中心城市公园面积达到430.8公顷，绿地面积达到1621公顷，同比增长3.1%，建成区绿化覆盖率达到38.25%；污水处理率达到92.0%；城市生活垃圾无害化处理率达到95.0%；集中供热普及率达到87.3%；全社会能源消费总量2517.86万吨标准煤，比上年增长4.99%；全年规模以上工业二次能源生产折标准煤2726.81万吨，比上年增长18.62%；全年全社会用电总量300.5亿千瓦时。
科技发展
2018年辖区受理专利申请1177件，比上年增长13.7%。其中，受理发明专利申请339件，比上年增长23.3%；授予专利权699件，其中，授予发明专利权70件；全年有112个项目列入国家、省各类科技计划，获得项目研究资金3344万元。
辖区共有产品质量监督检验机构4个，法定计量鉴定技术机构13个，省授权行业建立的检验所1个。2013年共监督抽查了476家企业14类、28种、839批次的产品和商品，完成强制检定计量器具37552台件。
辖区共有国家基本气象观测站3个，国家一般气象观测站10个。气象咨询服务12121电话3个运营商。开展人工影响天气业务单位13个，防雹、增雨受益覆盖面积1.0万平方公里。天气预报服务网站1个，卫星云图接收站1个。2013年观测数据为：年平均气温14.6℃，年平均总降水量455.7毫米，平均总日照时数2080.1小时。
辖区共有专业综合地震台4个，市级地震台网中心1个，数字测震台网1个，数字测震子台4个，县级地震监测台13个。2013全年小震活动121次，其中3级以上地震1次。全年立方米.0—立方米.9级地震1次，最大震级3.4级。
医疗卫生
2018年辖区内共有医疗卫生机构5432个。其中医院223个，乡镇卫生院204个，社区卫生服务中心67个，诊所1286个，村卫生室3568个，疾病预防控制中心14个，卫生监督所14个。卫生技术人员25195人，其中执业医师和执业助理医师11768人，注册护士7520人。医疗卫生机构床位29149张，其中医院16838张，乡镇卫生院7186张。
历史文化
运城是中华文明的重要发祥地之一，五千年的文明积淀，形成了关公文化、根祖文化、盐文化、德孝文化等具有鲜明特色的地域文化。运城的文化代表有：“世界三大著名打击乐”之一的绛州鼓乐； 造型优美的抬阁、背阁；飞光流莹的转灯；山西“四大梆子”之一蒲州梆子；食色鲜艳的面塑“花馍”；在天寒地冻之时赤脚露背的“背冰”等。
宗教
2018年统计，运城市有天主教、基督教、佛教、伊斯兰教、道教5大宗教，共有信徒约189700人，寺观、教堂504处，教职人员约990名，分布在13个县、146个乡镇、2881个村庄。其中，天主教7900人，堂点22处，教职人员45人；基督教138707人，堂点423处，教职人员865人；伊斯兰教8700人，清真寺14处；佛教30000人，堂点40处，教职人员53人；道教4800人，堂点5处，教职人员12人。
风景名胜
运城市文物旅游景点1600余处，市级以上重点文物保护单位178处，其中全国重点文物保护单位90处，是全国重点文物保护单位数量最多的地级市；省级57处；市级31处。旅游线路以寻根祭祖游、黄河风情游、德孝文化和善文化为主。驰名中外的景点有：武庙之祖“解州关帝庙”、中国四大名楼之一的鹳雀楼、道教三大祖庭之一的永乐宫、《西厢记》故事发生地普救寺、中华祭祀圣地后土祠，以及西滩、李家大院、五老峰、历山、司马光墓等。
景点
运城盐湖与美国犹他州澳格丁盐湖、俄罗斯西伯利亚库楚克盐湖并称为“世界三大硫酸钠型内陆盐湖”，是华人祖先开发最早的盐湖。据《河东盐法备览》记载，五千多年前就在运城盐湖发现并食用盐，这是“中华民族利用山泽之利的一个伟大创举”。运城盐湖东西长，南北窄，四周高，中间低，形似“古元宝”状。南倚中条，北靠峨嵋，东临夏县，西接解州，总面积132平方公里。虞舜曾在盐湖之畔的卧云岗，手抚五弦琴，唱吟中国历史上最古老的歌谣《南风歌》：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮；南风之时兮，可以阜吾民之财兮”。运城盐湖被田汉先生赞为“千古中条一池雪”。
遗址
西侯度遗址、峪岩洞、舜帝陵、禹王城、东下冯、尧王台、七里坡等。
文物
黄河大铁牛、莺莺塔、万固寺、飞云楼、秋风楼、青龙寺、稷益庙等。
运城著名景点
舜帝陵
五老峰
黄河大铁牛
池神庙
永乐宫壁画
特产
农产品
绛县山楂，临猗苹果，万荣苹果，稷山板枣，运城相枣，平陆百合，垣曲猴头，蒲州青柿等。
工艺品
新绛云雕、稷山螺钿，绛州澄泥砚，绛州木版年画，“解州关公”铜像等。
美食
闻喜煮饼，羊肉胡卜，稷山麻花，芮城麻片，万荣凉粉，河津芝麻酥糖等。
运城特色美食闻喜花馍
闻喜花馍是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清，已有1000多年的历史，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。
羊肉胡卜
北相羊肉胡卜的诞生，与著名的戏剧“二进宫”有关，“二进宫”是一部反映明代宫廷斗争的历史剧。明穆宗朱载厚死后，李良企图篡位，皇后密召徐、杨二人进宫，欲把太子交与二人带出宫。杨派人去蒲州搬兵却走漏风声，李良派兵追到泓芝驿。北相镇的路老汉在泓芝驿卖炊饼，一位后生冲进他的席棚喊救命。后生一路上饱受风寒病倒了，高烧不退。路老汉心急无招，把炊饼用刀切碎，抓起一块羊油放进锅中，趁热放进大料，再投入一把潞盐加水烧开，把炊饼加入烹好倒进碗中，趁热喂下。半个时辰后，后生高烧渐退，赶往蒲州搬兵救驾。事后，这位后生找见路老汉，见面就拜，唱道：“你让我吃的真是护国良肴啊!”路老汉听不清后生的南方话，把“护国”听为“胡卜”了
稷山麻花
稷山是麻花的发源地，作为传统面点制作技艺，稷山麻花已列入国家级非物质文化遗产名录。稷山麻花始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史，为油炸食品，硬面和就，配料考究，口味独特，纯手工制作。乾隆皇帝江南出巡，纪晓岚向皇上介绍地方名吃稷山麻花，乾隆皇帝亲口品尝，称道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”由此，稷山麻花被列为朝廷御餐食品，地方年年进贡，稷山麻花随之名声大振，传名后世。
万荣凉粉
万荣凉粉用红薯粉制成，白晶透亮，调上鲜红的辣椒油，拌上生蒜泥、芥末等调味品，麻辣酸香，清凉爽口，是一道适合夏季食用的小吃，其色洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，夏季冷食有消暑解渴之效。有热凉两种，浇羊肉臊子的为热凉粉，调以油辣子、芥茉、食盐、蒜泥、酱油、醋的为凉凉粉。凉粉筋道，调和麻辣适度，醋香诱人，入嘴即咽。据传始于清代，由陕西韩城传入，是一道万荣名吃与文化兼融的美餐。
闻喜煮饼
闻喜煮饼有着山西“饼点之王”的美誉，又有“国式糕点绝产”之美称。煮饼在明末就已有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句。煮饼是一种油炸的点心，在晋南民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。
旅游攻略
景点概况
简介
运城，因“盐运之城”而得名，是三国蜀汉名将关羽的故乡，属于晋南地区，是山西的南大门，古称河东。运城历史悠久，名胜古迹星罗棋布，是中华民族的主要发祥地之一。来到运城后，许多游人无不感慨地说：“十年发展看深圳，百年沧桑看上海，千年兴替看北京，三千年王朝看西安，五千年文明看运城。”
