腊八醋 腌制腊八蒜最详攻略,从剥蒜开始,教你快速泡出最正宗的腊八蒜,看看你哪儿做错了

编辑:
发布时间: 2020-12-13 00:10:35
分享:

今天是2019年12月30日

每年一到腊月初八,空气中的年味儿就一天浓过一天。而腊八这一天,让人馋的不光是腊八粥,还有那通体碧绿,温润如玉的腊八蒜。每年总会腌制一罐腊八蒜,看着白色的蒜头,时间沉淀,变成好看的翡翠色,年,就到了~

就像老舍先生《北京的春节》一文中说到,“到年底,蒜泡得色如翡翠,醋也有了些辣味,色味双美,使人忍不住要多吃几个饺子。腊八蒜配饺子、烧肥肠,吃的不仅仅是个节气更是一种美味。

1、腌腊八蒜最好是用紫皮蒜,紫皮蒜蒜瓣小,长得瓷实,泡出来脆香;泡蒜的醋最好用米醋,米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。

2、如果你喜欢偏甜的味道,泡腊八蒜时可以放少许白糖。

3、想要腊八蒜快速变绿的话:

① 可以加大温差,白天放在有阳光的阳台上,晚上放在暖气上或冰箱里;

② 去掉蒜头,可以使醋和蒜充分接触,加快变绿速度。

4、选择透明的玻璃容器,便于观察腊八蒜的色泽,以及浸泡后的反应;而且容器一定要干燥没有水分,防止变质。

5、装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封保存;取蒜的时候要用干的干净筷子取,取完以后及时密封。

| 四种快速剥蒜方法任你挑 |

1.它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;。

2.与生蒜相比,腊八蒜对黏膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外,腊八蒜还可以用来炖鱼,可以去腥味,而且不腻,有清香感。

3.可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

4.“大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。

· 大蒜 6头

· 米醋500g

1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜

2.剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行

3.拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用

4.用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层

5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤

6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子,不要太满,八成即可。

7.倒入适量的米醋

8.用盖子密封盖紧放在暖气上

9.第二天就开始变绿了

10.2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄

相关阅读
热门精选
孩子 皮肤