小时候的我精力十分旺盛，在学校消耗脑细胞还不够，非要在下课后闹腾一番，不是把男生给打了，就是翻栏杆跳台阶的，弄得班主任只要一间我爸就说，你们家姑娘又把学校地板给“擦”干净了！
就这么折腾一天，一到放学在强大的小宇宙也被耗尽了，满脑子期盼着回家吃饭，但回家的路程上一路“埋伏”的美食敌军， 总是不经意间出击一下，而最怕的就是那股“邻居家炸鱼”的香气，那股味道的强烈刺激经久不息，只能吃上了才善罢甘休！
家里通常都是奶奶家炸鱼，多是带鱼或者龙利鱼，奶奶的手法是腌制好的鱼，裹点干面粉下去炸，又鲜又入味。无奈我家母上大人不会炸东西，所以炸鱼一类都是我来做，裹面糊的炸鱼一出来，酥脆又可口，别有风味，居然比奶奶都做的好吃了！
❤香酥可口风味炸鱼，马上上桌！
食材准备：龙利鱼；黑胡椒；柠檬；盐；中筋面粉；玉米淀粉；泡打粉；啤酒
OK准备好以上食材，我们就可以开始炸鱼柳啦！
我炸的是龙利鱼，因为无骨嫩，购买方便，若是有条件，鳕鱼也是非常不错的选择！
龙利鱼自然化冻，用厨房纸吸干水分
调配裹粉！中筋面粉和玉米淀粉的比例是2：1，比如使用100g中筋面粉，那玉米淀粉则需要50g，泡打粉很必要哦5g！OK调配好不要加水等液体，先在干粉的情况下混合一下。
切鱼和腌制，将鱼顺着纹理切成鱼柳，加入盐、黑胡椒、一点柠檬汁抓匀，然后撒上一些裹粉，抓匀腌制15分钟左右，因为龙利鱼的另一个好处就是没什么腥味，所以腌制很方便！
等鱼腌制好的时间，我们调制炸鱼面糊!而此步骤就是我炸鱼好吃又独具风味的绝招！
给混合裹粉里面加入适量啤酒！哈哈，没错就是啤酒，而且试来试去真的我比较推荐艾尔类型啤酒或者黑啤！虽然青岛燕京常见味道也不错，但风味又差别啊！
OK，加入大约半瓶啤酒吧，调成浓稠的糊，千万不要稀！
将腌制好的鱼柳放入，让每一个鱼柳都沾满裹粉浆！
热油，等到锅中的油有明显的大泡后，即可下入鱼柳！建议一条一条下，因为面粉的缘故，如果一起下去的话会发生粘连！
都知道炸鱼炸两便金黄酥脆又好吃，所以我们也是炸两遍，第一遍泛黄就可以捞出控油，第二遍的时候就是要炸的金黄色咯，在炸第二遍的时候可以多放入鱼柳了，因为成形不会粘连！以及控制时间千万不要炸过了，适时捞出油中面渣，保持炸油的干净！
炸好的鱼柳控好油！装盘，搭配甜辣酱、番茄酱、塔塔酱、蛋黄酱等就可以开吃了！
个人口味觉得炸鱼配塔塔酱真的很美味，但做好的塔塔酱很难买到！其实也不用买因为做法很简单，只需要这些材料就可以了！
【搭配炸鱼的家庭版塔塔酱】
食材：白煮蛋；生洋葱；酸黄瓜；欧芹碎；黑胡椒；盐；沙拉酱；意大利香醋或柠檬；牛奶
因为家里没有酸黄瓜了，所以我加入了店番茄酱，我用的是香甜的沙拉酱，但好吃的还是蛋黄酱或者美乃滋来调配比较好
准备好白水煮蛋，看你要调配的量1-2个配3大勺沙拉酱！
将鸡蛋捣碎，加入切碎的洋葱丁，再加入沙拉酱，黑胡椒，一点点意大利香醋或柠檬汁，欧芹碎，还有酸黄瓜丁!开始搅拌，若是觉得整个酱汁太过于浓稠，就加入牛奶来调配稠度！若是没有特别浓就不用加了！
总之搅拌均匀不断碾压，搭配炸鱼的家庭版塔塔酱就做好了！
酥嫩的炸鱼和酱汁全部做好了，已经忍不住要开吃了！今天你家炸鱼了吗？
